Los gyoza con col lombarda son empanadillas asiáticas cocinadas en sartén con un relleno vegetariano. Hacer gyoza en casa siempre es un placer, pero sobre todo, un éxito. Esta vez elegí un relleno vegetariano, pero también puedes rellenarlos con carne o gambas. He rellenado los gyoza con col lombarda (también llamada col roja), zanahoria, apio, puerro y jengibre; finalmente, los condimenté con salsa de soja. Una vez cocidos en sartén, serví los gyoza con salsa de soja y semillas de sésamo: ¡una explosión de sabor!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
Ingredientes
- 400 g harina 00
- 180 ml agua
- 1 pizca sal
- 750 g col lombarda (o col roja)
- 2 zanahorias (grandes)
- 1 puerro
- 1 tallo apio
- 1 cucharada jengibre fresco
- 2 cucharadas salsa de soja
- c.s. aceite para la cocción
Herramientas
- Cortapastas
- Máquina para pasta
Pasos
Para preparar los gyoza con col lombarda, lava y limpia la col, luego córtala en tiras. Ralla la zanahoria en juliana, pica el apio y el puerro.
En una sartén, vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el puerro, el apio y el jengibre. Ponlo al fuego a llama baja, y cuando el puerro esté ligeramente pochado, añade las demás verduras y cocina a fuego bajo.
Cocina durante varios minutos, las verduras deben estar cocidas pero crujientes. Si es necesario, añade un poco de agua caliente para evitar que se peguen a la sartén. Finalmente, condimenta con salsa de soja y ajusta la sal.
Cuando las verduras estén cocidas, transfiérelas a un bol y déjalas enfriar.
En un bol, vierte la harina, amasa con el agua y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubre con film transparente y deja reposar durante 30 minutos.
Extiende la masa en una hoja de 2-3 mm de grosor, y con la ayuda de un cortapastas, corta discos de unos 8-9 cm de diámetro.
Rellena cada disco con una cucharadita de relleno y ciérralo en forma de media luna presionando ligeramente con los dedos para sellar bien los bordes.
Haz pliegues a lo largo de la línea de cierre para sellar el relleno dentro. Coloca los gyoza sobre una bandeja ligeramente enharinada.
Unta una sartén antiadherente con aceite y calienta a fuego alto. Coloca los gyoza de pie con el cierre hacia arriba, dóralos en la base hasta formar su típica costra.
Desglasa con agua y cubre inmediatamente con una tapa (preferiblemente de vidrio). Baja la llama y cocina durante 5 minutos.
Sirve los gyoza con salsa de soja y semillas de sésamo. ¡Buen provecho!
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