La hamburguesa de frijoles negros y champiñones con salsa de moras es una sabrosa alternativa vegetariana para disfrutar en casa como una comida de estilo fast food. He preparado hamburguesas utilizando frijoles negros (cocidos) y champiñones (cocinados en sartén con ajo, aceite y perejil), a los que luego he añadido pan rallado. Una vez cocinadas, coloqué las hamburguesas en los panes, añadiendo rodajas de caciotta, rodajas de tomate y lechuga; pero sobre todo, condimenté las hamburguesas con una deliciosa salsa de moras silvestres hecha en casa. ¡Con esta receta llevarás a la mesa un derroche de sabor que conquistará a tus comensales!
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Hamburguesas y burgesr
Recetas con moras – Dulces y saladas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 250 g frijoles negros (cocidos)
- 80 g Champiñones
- 50 g Pan rallado
- 1 diente Ajo
- 1 ramita Perejil
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 2 rodajas caciotta
- 2 hojas Lechuga
- 2 rodajas tomate
- 2 Panes de hamburguesa
- 130 g Moras silvestres
- 50 g Puré de tomate
- 2 cucharadas Vinagre
- 50 g Miel
- 1 cucharada Azúcar
- 2 cucharaditas Mostaza
- 1 cebolla
- 1 diente Ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Para preparar la hamburguesa de frijoles negros y champiñones, en una sartén verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra con la cebolla y el ajo, ambos picados. Poner al fuego a llama baja y dejar que la cebolla se ablande.
Luego agregar el puré de tomate, la miel, el azúcar, la mostaza y el vinagre. Continuar la cocción a llama baja.
Triturar las moras y pasarlas por un colador de malla fina para eliminar las semillas y recoger el líquido resultante en un bol.
Añadir el compuesto de moras a la salsa y continuar la cocción, llevándola a ebullición durante 5 minutos. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
Esta salsa de moras puede conservarse en el frigorífico dentro de un frasco de vidrio.
Remojar los frijoles durante una noche, o al menos 6/8 horas. Luego cocerlos en una olla siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez cocidos, escurrirlos.
En una olla, verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir el diente de ajo y el perejil picado. Lavar y limpiar los champiñones, cortarlos en rodajas. Añadirlos al ajo y al perejil, y dejar dorar durante algunos minutos. Luego continuar la cocción a fuego lento y finalmente ajustar de sal. Si es necesario, añadir una cucharada de agua caliente.
Una vez que los champiñones estén cocidos, retirarlos del fuego y dejarlos enfriar.
Triturar los frijoles y los champiñones, luego verterlos en un bol. Comenzar a mezclar y añadir también el pan rallado, hasta obtener una mezcla compacta y homogénea.
Dividir la mezcla en 2 partes iguales y aplastar con las manos dando forma de hamburguesa. Yo coloqué la mezcla dentro de un cortapastas circular (diámetro 12 cm) y con el dorso de una cuchara nivelé la superficie, así obteniendo hamburguesas lisas y compactas.
Calentar la plancha (o la parrilla) y cocinar las hamburguesas, dorándolas por ambos lados. Luego colocar una rodaja de caciotta sobre cada hamburguesa y dejar que se derrita.
Dividir los panes por la mitad y calentarlos en la plancha por ambos lados.
Luego se puede proceder a la composición del pan, comenzando por la parte inferior: condimentar con una salsa al gusto, luego colocar la hamburguesa con el queso. Condimentar con la salsa de moras, colocar una rodaja de tomate y la lechuga.
Cerrar el pan y servir. ¡Buen provecho!
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