Las lasañas con achicoria y taleggio son un primer plato vegetariano, rico y sabroso. Estas lasañas están compuestas por capas de pasta fresca hecha en casa, un condimento ganador y de sabor decidido, compuesto por: achicoria, taleggio y bechamel, y una pizca de parmesano rallado. La achicoria y el taleggio son dos ingredientes que a menudo se utilizan para hacer risotto, pero yo prefiero hacer unas deliciosas lasañas. ¡Las lasañas con achicoria y taleggio conquistarán incluso los paladares más exigentes!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
Ingredientes
- 4 Huevos
- 400 g Harina
- 300 g Achicoria
- 400 g Taleggio
- 100 g parmesano rallado
- 1 Cebolla
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- mantequilla para el molde
- 1 l Leche
- 100 g Mantequilla
- 100 g Harina
- c.s. nuez moscada
- c.s. Sal
Preparación
Para preparar las Lasañas con achicoria y taleggio, preparar la pasta para la lasaña: amasar la harina con los huevos hasta obtener una masa homogénea. Luego, en la mesa de trabajo (ligeramente enharinada) trabajar la masa con las manos y luego extenderla con la máquina de hacer pasta hasta obtener el grosor deseado.
En una cacerola, pochar la cebolla picada con un poco de aceite de oliva virgen extra. Limpiar la achicoria, lavar y secar las hojas elegidas y cortarlas en tiras, luego añadirlas a la cebolla, salar y cocer hasta que esté marchita; si es necesario, añadir una cucharada de agua caliente.
Mientras tanto, preparar la bechamel: verter la leche en un cazo, añadir la nuez moscada rallada y una pizca de sal, luego calentarla. En otro cazo, verter la mantequilla y derretirla a fuego lento, luego añadir la harina, mezclar vigorosamente con un batidor de mano para evitar que se formen grumos. Luego verter primero un poco de leche caliente y luego todo el resto, continuando a mezclar a fuego lento, hasta alcanzar una consistencia cremosa.
Cuando la bechamel esté suave, agregarla a la achicoria y añadir el taleggio cortado en cubos. Mezclar para amalgamar los ingredientes y dejar que se integren bien hasta que el queso se derrita.
Hervir la pasta para las lasañas en abundante agua salada hirviendo, luego escurrirlas y secarlas en un paño.
Engrasar un molde para horno y montar la lasaña alternando una capa de pasta y una de relleno con una pizca de parmesano rallado, terminando con el condimento.
Cocer en el horno ya caliente a 180° durante aproximadamente media hora. Al final de la cocción, sacar las lasañas del horno, dejarlas reposar durante unos minutos y luego servir. ¡Buen provecho!
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