La lasaña con radicchio y taleggio es un primer plato vegetariano, rico y sabroso. Estas lasañas se componen de capas de pasta fresca hecha en casa, un relleno ganador y de sabor pronunciado, compuesto por: radicchio, taleggio y bechamel, y una pizca de Parmigiano rallado. El radicchio y el taleggio son dos ingredientes que a menudo se usan para hacer risotto, pero yo prefiero hacer deliciosas lasañas. ¡La lasaña con radicchio y taleggio conquistará incluso a los paladares más exigentes!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
Ingredientes
- 4 Huevos
- 400 g Harina
- 300 g Radicchio
- 400 g Taleggio
- 100 g Parmigiano rallado
- 1 Cebolla
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- mantequilla para la bandeja
- 1 l Leche
- 100 g Mantequilla
- 100 g Harina
- c.s. nuez moscada
- c.s. Sal
Preparación
Para preparar la Lasaña con radicchio y taleggio, prepara la masa para la lasaña: amasa la harina con los huevos hasta obtener una masa homogénea. Luego, en la mesa de trabajo (ligeramente enharinada), trabaja la masa con las manos y luego extiéndela con la máquina de pasta hasta obtener el grosor deseado.
En una olla, pon a pochar la cebolla picada con un poco de aceite de oliva virgen extra. Limpia el radicchio, lava y seca las hojas elegidas y córtalo en tiras, luego agrégalo a la cebolla, sala y cocina hasta que esté pochado; si es necesario, añade una cucharada de agua caliente.
Mientras tanto, prepara la bechamel: vierte la leche en un cazo, añade nuez moscada rallada y una pizca de sal, luego caliéntala. En otro cazo, vierte la mantequilla y deja que se derrita a fuego lento, luego añade la harina, mezcla vigorosamente con un batidor de mano para evitar que se formen grumos. Luego, vierte primero un poco de leche caliente y luego el resto, continuando mezclando a fuego lento, hasta alcanzar una consistencia cremosa.
Cuando la bechamel esté suave, mézclala con el radicchio y añade el taleggio cortado en cubos. Mezcla para integrar los ingredientes y remueve bien hasta que el queso esté derretido.
Hierve la pasta para lasaña en abundante agua salada hirviendo, luego escúrrela y sécala sobre un paño de cocina.
Unta una bandeja de horno con mantequilla y monta la lasaña alternando una capa de pasta y una de relleno con una pizca de Parmigiano rallado, terminando con el condimento.
Hornea en el horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos. Al final de la cocción, saca la lasaña del horno, deja que se enfríe unos minutos y luego sirve. ¡Buen provecho!
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