La milhojas de tiramisú es ideal para quienes buscan un postre que se realice fácilmente y en poco tiempo. Esta milhojas está compuesta por tres capas de hojaldre bañadas con café, que se alternan con otras tantas capas de crema de mascarpone y decorada, finalmente, con cacao amargo. En este caso, he reducido el hojaldre en muchos rectángulos, consiguiendo así pastelitos individuales, pero también puedes hacer un postre único, una tarta para una ocasión especial, utilizando más rollos de hojaldre rectangulares y superponerlos, con el mismo procedimiento que te propongo. ¡La milhojas de tiramisú es perfecta en cualquier temporada y será apreciada por todos!
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Tiramisú – Recetas
¿Sabías que el 21 de marzo se celebra el Día del Tiramisú?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 rollos Hojaldre
- 180 g Mascarpone
- 2 Huevos
- 3 cucharadas Azúcar
- c.s. Cacao amargo en polvo
- c.s. Café
Preparación
Para realizar la milhojas de tiramisú, estirar el hojaldre y pincharlo con un tenedor. Dejar el papel de horno proporcionado y colocar el hojaldre en la bandeja de horno. Cocinar en el horno a 180° hasta que esté dorado. Una vez cocido, retirarlo del horno y dejarlo enfriar.
Con la ayuda de un cuchillo, dividirlo en muchos cuadrados o rectángulos del tamaño que prefieras. En este caso, corté rectángulos de 8 cm de largo y 4 cm de ancho.
Hacer el café y verterlo en un bol para que se temple.
Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve. En un bol grande, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Luego, añadir el mascarpone y mezclar hasta obtener una crema homogénea.
Por último, añadir las claras montadas y, con la ayuda de una cuchara de madera o una espátula, mezclar con un movimiento de abajo hacia arriba, teniendo cuidado de no desmontar las claras.
Una vez que las hojaldres estén frías, se puede proceder a la composición de la milhojas. Transferir la crema de mascarpone a una manga pastelera y alternar una capa de hojaldre y una de crema, terminar con la crema y decorar con una pizca de cacao amargo. Se deben usar tres rectángulos de hojaldre por cada porción. Conservar en la nevera y servir en el momento. ¡Buen provecho!
En una cacerola, vierte 20 gramos de agua y 2 cucharadas de azúcar, mezcla bien, pon al fuego y lleva el jarabe a 121°C. Si no tienes termómetro, el jarabe estará listo cuando en la superficie se formen burbujitas pequeñas y blancas. Pon las yemas en un bol y añade el jarabe en hilo, continuando batiendo hasta que se enfríe completamente.
En un bol, monta la clara. Mientras tanto, en una cacerola vierte 1 cucharada de azúcar y 16 gramos de agua. Mezcla bien, pon al fuego y lleva el jarabe a 121°C. Si no tienes termómetro, el jarabe estará listo cuando en la superficie se formen burbujitas pequeñas y blancas. Vierte el jarabe en hilo sobre la clara y bate hasta amalgamar bien.
Una vez que los huevos estén pasteurizados, podrás proceder a la realización de la crema, omitiendo obviamente las cantidades de azúcar que has utilizado para la pasteurización.
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