Los muffins de coco y chocolate son unos dulces esponjosos con un relleno de ricotta y coco. He preparado muffins de cacao y chocolate con yogur de coco, luego los he rellenado con una mezcla de ricotta y coco rallado. Una vez horneados, los decoré con chocolate y coco rallado. ¡Estos muffins de sabor irresistible son perfectos para el desayuno o la merienda de toda la familia!
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Muffin y Cupcake
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 9 muffins
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 30 g cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 huevo
- 80 g azúcar
- 125 g yogur de coco
- 80 ml aceite de girasol
- 20 g gotas de chocolate
- 125 g ricotta
- 1 cucharada azúcar
- 50 g coco rallado (rapé)
- 50 g chocolate (negro o con leche)
- c.s. coco rallado (rapé)
Herramientas
- Molde para muffins
- Capsulas
Pasos
Para preparar los muffins de coco y chocolate, en un bol, preparar el relleno mezclando la ricotta con el azúcar y el coco. Cubrir con film y poner en el frigorífico.
En un bol tamizar la harina y unirle la levadura.
En un bol, batir el huevo con el azúcar, luego unir el aceite de girasol y el yogur; seguir mezclando para integrar los ingredientes.
Incorporar, poco a poco, la mezcla de harina y mezclar hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Finalmente, agregar las gotas de chocolate.
Tomar un molde para muffins con cápsulas de papel y llenarlas con una cucharada de mezcla y formar un hueco.
Dentro de cada hueco, añadir una bolita, o una cucharada, de relleno de ricotta. Luego cubrir con la mezcla de muffins.
Cocer los muffins en el horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos, realizar la prueba del palillo. Una vez cocidos, sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
Decorar los muffins con una cucharada de chocolate fundido y una pizca de coco rallado. ¡Disfruta!
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