El muffin de piña, coco y amaretti es un dulce suave y exquisito cocido en la freidora de aire caliente. Incluso en verano no renuncio a los dulces de desayuno como galletas y muffins, gracias a la freidora de aire caliente que sustituye al horno para la cocción. ¡He realizado estos muffins añadiendo a la masa: piña en almíbar, harina de coco y amaretti; luego los adorné con un glaseado de azúcar glas y coco, y decorados con amaretti que glaseé con chocolate negro. ¡Estos muffins son tremendamente buenos!
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Muffin y Cupcake
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura al aire
Ingredientes
- 190 g Harina 00
- 1 cucharadita Levadura en polvo para postres
- 1 cucharadita Bicarbonato
- 300 g Piña (en almíbar)
- 50 g Amaretti
- 1 Huevo pequeño
- 100 g Azúcar moreno
- 80 ml Aceite de girasol
- 1 tarro Yogur natural blanco
- 2 cucharadas Harina de coco
- 50 g Azúcar glas
- 1 cucharada Harina de coco
- 1 cucharada Agua
- 10 Amaretti
- 20 g Chocolate negro
Herramientas
- Moldes
- Freidora de aire
Preparación
Para realizar los muffins, en un bol tamiza la harina y añade la harina de coco, la levadura y el bicarbonato.
Desmenuza los amaretti. Escurre la piña y córtala en cubitos.
En un bol grande bate el huevo con el azúcar moreno. Luego añade el aceite de semillas y el yogur, continuando a mezclar para amalgamar los ingredientes.
Añade a la mezcla también los amaretti y la piña. Luego incorpora, poco a poco, la mezcla de harina y mezcla hasta que los ingredientes secos se humedezcan.
Distribuye la masa en los moldes y cocina los muffins en la freidora de aire, preferiblemente precalentada, a 175°C durante 20 minutos, o hasta que estén dorados y haz la prueba del palillo. Una vez listos, déjalos enfriar.
Derrite el chocolate al baño maría y corta por la mitad los amaretti que servirán para adornar los muffins. Con un cuchillo, o una cucharilla, distribuye el chocolate derretido sobre la base de los amaretti. Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno y deja que el chocolate se endurezca.
En un bol pequeño, vierte el azúcar glas y añade el agua y la harina de coco. Mezcla con una cuchara para obtener una mezcla lisa y densa.
Distribuye el glaseado sobre la superficie de los muffins y adorna con los amaretti al chocolate. Consérvalos en el frigorífico y sirve cuando sea necesario. ¡Disfruta!
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