Los ñoquis al ragú con salchicha son un primer plato rico y de sabor único e inconfundible. Los ñoquis al ragú son uno de los clásicos de la cocina italiana y entre los platos más queridos, tanto por mayores como por pequeños.
Como todas las recetas tradicionales, cada uno de nosotros sigue la receta familiar. La que te propongo hoy es la receta que siempre han realizado mi abuela y mi madre. El ragú se prepara con salsa de tomate hecha en casa, con un picadillo de cebolla, apio y zanahorias, y con carne picada. Para dar sabor al ragú, se añade también salchicha desmenuzada, así el plato tiene más gusto.
Estos ñoquis al ragú son sabrosos y sustanciosos, ideales para proponer en el almuerzo del domingo o en ocasiones especiales.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 500 g Patatas
- 200 g Harina
- 1 Huevo
- c.s. Sal
- 250 g carne picada
- 2 salchichas
- 600 g Salsa de tomate
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 2 Zanahorias
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
Preparación
Para preparar los ñoquis, hervir las patatas peladas en agua salada, una vez cocidas escurrirlas y pasarlas por el pasapurés aún calientes, dejándolas caer en un recipiente grande. Salpicar las patatas, luego agregar el huevo, la harina y amasar hasta obtener una masa homogénea y lisa.
Luego, transferir la masa obtenida a una tabla de amasar, o a una superficie de trabajo, formar cilindros con las manos y cortarlos en pequeños cilindros con un cuchillo, los ñoquis.
Lavar y limpiar las zanahorias y el apio, y cortarlos en pequeños cubos. Picar la cebolla. Pelar y desmenuzar las salchichas.
En una sartén, verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra, calentarlo y luego agregar el picadillo de cebolla, zanahorias y apio.
Dejarlos rehogar durante 10 minutos a fuego bajo y luego agregar la carne picada y las salchichas, y dorarlas.
Agregar finalmente la salsa de tomate, añadir agua hasta cubrir completamente la salsa. Cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Salar al final de la cocción.
Cocer los ñoquis en agua hirviendo con sal y, una vez floten, escurrirlos y verterlos en la sartén junto con el ragú. Girarlos suavemente para mezclarlos bien con la salsa.
Servir caliente con una pizca de queso rallado. ¡Buen provecho!
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