Los ñoquis al ragú con salchicha son un primer plato rico y de sabor único e inconfundible. Los ñoquis al ragú son uno de los clásicos de la cocina italiana y uno de los platos más amados, tanto por grandes como por pequeños.
Como todas las recetas tradicionales, cada uno de nosotros sigue la receta familiar. La que te propongo hoy es la receta que siempre han realizado mi abuela y mi madre. El ragú se hace con puré de tomate hecho en casa, con un picadillo de cebolla, apio y zanahorias, y con carne picada. Para dar sabor al ragú se añade también salchicha desmenuzada, así dando al plato más gusto.
Estos ñoquis al ragú son deliciosos y sustanciosos, ideales para proponer en el almuerzo del domingo o en ocasiones especiales.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 500 g Patatas
- 200 g Harina
- 1 Huevo
- al gusto Sal
- 250 g carne picada
- 2 salchichas
- 600 g Puré de tomate
- 1 cebolla
- 1 penca de Apio
- 2 Zanahorias
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
Preparación
Para hacer los ñoquis, hervir las patatas peladas en agua con sal, una vez cocidas, escurrirlas y pasarlas por el pasapurés aún calientes, dejándolas caer en un bol grande. Salar las patatas, luego añadir el huevo, la harina y amasar hasta obtener una masa homogénea y lisa.
Luego, transferir la mezcla obtenida a una tabla de amasar, o a una superficie de trabajo, formar con las manos unos rollitos y con un cuchillo cortar en cilindros, los ñoquis.
Lavar y limpiar las zanahorias y el apio, y cortarlos en pequeños cubos. Picar la cebolla. Pelar y desmenuzar las salchichas.
En una sartén, verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra, calentar y luego añadir el picadillo de cebolla, zanahorias y apio.
Dejar que se sofría durante 10 minutos a fuego bajo, luego añadir la carne picada y las salchichas, y dorarlas.
Por último, agregar el puré de tomate, añadir agua hasta cubrir completamente el aderezo. Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Salar al final de la cocción.
Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal, y en cuanto suban a la superficie, escurrirlos y verterlos en la sartén junto con el ragú. Mezclarlos delicadamente para que se integren bien con el aderezo.
Servir calientes con una pizca de queso rallado. ¡Buen provecho!
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