Los ñoquis gratinados al horno con speck y tomatitos son un primer plato rico y de aroma irresistible. Hacer los ñoquis de patata en casa es muy sencillo, pero si no tienes mucho tiempo a disposición, también servirán los comprados. Para el condimento se necesitan ingredientes que generalmente se tienen en casa: speck (cortado en tiritas), las hojas de albahaca y los tomatitos; cada vez me siento de repetir la misma frase, es decir, que para el buen resultado de una receta, el consejo es comprar y utilizar productos frescos y de calidad. Una vez que los ñoquis estén cocidos y amalgamados en el condimento, se pasarán al horno con una pizca de pecorino rallado: esto formará una irresistible gratinación, y una vez servido el plato en la mesa, los comensales quedarán extasiados y disfrutarán del plato en un abrir y cerrar de ojos, ¡pidiendo bis!
Para otras recetas, mira la colección: Ñoquis: recetas para hacer en casa
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
Ingredientes
- 500 g Patatas
- 200 g Harina
- 1 Huevo
- c.s. Sal
- 150 g Tomatitos
- 100 g Speck
- 1 Guindilla
- c.s. Hojas de albahaca
- 1 diente Ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- c.s. pecorino rallado
Preparación
Para hacer los ñoquis gratinados al horno, hervir las patatas peladas en agua con sal, una vez cocidas escurrirlas y pasarlas por el prensapatatas aún calientes, dejándolas caer en un bol grande. Salar las patatas, luego añadir el huevo, la harina y amasar hasta obtener un pequeño pan homogéneo y liso. Luego transferir la mezcla obtenida a una tabla de amasar, o a una superficie de trabajo, con las manos formar unos cilindros y con un cuchillo cortar cilindritos, los ñoquis.
En una sartén dorar el ajo pelado con aceite de oliva virgen extra y la guindilla fresca picada. Añadir el speck cortado en tiritas y dejarlo dorar durante algunos minutos.
Lavar, limpiar y cortar en cuatro los tomatitos y verterlos en la olla con el speck. Salar y añadir las hojas de albahaca (previamente limpias), un vaso de agua de cocción y dejar cocinar durante 10/15 minutos. Una vez que el condimento esté espeso, retirar el ajo
Cocer los ñoquis en agua hirviendo con sal y, apenas suban a la superficie, escurrirlos y verterlos en la sartén junto con el condimento. Girarlos delicadamente para amalgamarlos bien con el condimento.
Transferir todo a una fuente para horno, nivelar bien y espolvorear la superficie con pecorino rallado. Gratinar en el horno ya caliente a 180° durante 10 minutos, o hasta que estén dorados. ¡Servir y buen provecho!
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