Las orecchiette con gambas y pimientos secos son un primer plato de sabor irresistible.
Lo admito, los pimientos secos son una de mis pasiones culinarias; los uso para primeros platos, segundos y también los pongo en el relleno de la pizza.
Cuando un ingrediente me apasiona tanto, siempre tengo ganas de experimentar nuevas combinaciones: ¡así nació esta receta!
No soy de Apulia y no he hecho las orecchiette en casa, y como digo siempre: para el buen resultado del plato hay que utilizar ingredientes frescos y de calidad. En este caso he utilizado unas orecchiette que me fueron traídas directamente desde Apulia, y las he condimentado con gambas frescas cocidas en sartén, pimientos secos y pan rallado tostado.
¡He servido en la mesa un primer plato lleno de sabor y con un aroma irresistible!
Prueba también: Pasta con gambas y pimientos secos
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
Ingredientes
- 180 g Orecchiette
- 200 g Gambas
- 3 Pimientos secos (cruschi)
- Pan rallado
- 1 diente Ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
Preparación
Para hacer las orecchiette con gambas y pimientos secos, lavar las gambas bajo agua corriente, quitando la cabeza y el caparazón. Luego quitar el intestino interno: hacer una incisión en el lomo de la gamba con un cuchillo y retirarlo tirando suavemente, tratando de no romperlo. Colocar la pulpa de las gambas en un escurridor para que se sequen.
En una cacerola calentar un poco de aceite de oliva virgen extra. Luego añadir las gambas y saltearlas en la sartén. Agregar una pizca de sal y cocinar las gambas tres minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y cocidas.
Limpiar los pimientos secos con un paño húmedo. Luego quitar el tallo y las semillas, y cortarlos en trozos o tiras con unas tijeras.
En una sartén calentar un poco de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo. Luego añadir los pimientos secos y después de dos minutos añadir también el pan rallado. Remover a menudo los pimientos para evitar que se quemen y cuando comiencen a oscurecerse, y el pan rallado esté tostado, retirar la sartén del fuego.
Cocer las orecchiette en abundante agua con sal y hirviendo; una vez cocidas, escurrirlas y verterlas en la sartén con los pimientos. Añadir también las gambas y mezclar en el fuego durante unos minutos.
¡Servir en la mesa y buen provecho!
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