El pan dulce de canela en rollo (cinnamon roll pull apart bread) es la unión perfecta de dos dulces muy populares en América: los cinnamon rolls y el pull apart bread. La receta que propongo a continuación es para hacer en casa el pull apart bread: un pan dulce que no necesita cuchillo porque las rebanadas ya están separadas entre sí y se realiza en forma rectangular, para luego ser colocado en un molde de plumcake. En este caso, sin embargo, el pull apart bread se realiza en un rollo y luego se corta en espirales, y tras la cocción se glasea con azúcar, leche y vainilla: por eso recuerda a los famosos cinnamon rolls. Una vez desmoldado, este dulce perfumará toda la cocina con el embriagador aroma a canela. Perfecto para el desayuno y merienda, el pan dulce de canela en rollo alegrará el día!
Mira la colección Rollo o tronco: recetas dulces y saladas
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 310 g Harina
- 2 g Sal
- 180 ml leche tibia
- 15 g Azúcar
- 15 g Levadura fresca
- 1 Huevo
- 30 g Mantequilla
- 30 g Mantequilla a temperatura ambiente
- 80 g Azúcar
- 1 cucharada Canela en polvo
- 1 Huevo
- 50 g Azúcar glas
- 1 cucharada Leche
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
Preparación
Para realizar el Pan dulce de canela en rollo, en un bol grande, verter la harina y la sal, mezclar para combinar los dos ingredientes.
En otro bol, verter el azúcar y la levadura fresca desmenuzada. Con una cucharadita, mezclar los dos ingredientes y luego verter la leche. Siguiendo mezclando, añadir el huevo y una vez incorporado, añadir la mantequilla derretida.
Verter la mezcla líquida en el bol con la harina y comenzar a amasar. Trabajar con las manos hasta obtener una masa compacta y homogénea, que se despegue del bol.
Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir con film plástico o con un paño, y dejar reposar durante una hora en un lugar resguardado, lejos de corrientes de aire.
Una vez que la masa haya duplicado su volumen, transferirla a una superficie enharinada. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 50×30 cm.
Untar la superficie del rectángulo con la mantequilla a temperatura ambiente. Y distribuir el azúcar previamente mezclado con la canela.
Enrollar la masa sobre sí misma por el lado más largo y colocar el rollo obtenido en una bandeja de horno forrada con papel de horno, colocando la unión hacia abajo.
Con la ayuda de unas tijeras, hacer cortes en diagonal en el rollo, para obtener 8 espirales, cortando hasta casi llegar a la base. Con las manos, mover las espirales hacia el exterior derecho e izquierdo, de manera que se alternen. Cubrir con un paño y dejar reposar 30 minutos.
Luego, pincelar delicadamente el rollo con un huevo batido. Cocer en el horno ya caliente a 180° durante unos 20 minutos, hasta que esté dorado. Una vez listo, retirar del horno y dejar templar.
En un bol pequeño, mezclar el azúcar glas con la leche y el extracto de vainilla, hasta obtener un glaseado. Verterlo sobre el rollo y dejar enfriar completamente. ¡Disfruta!
Para su realización, me inspiré en las recetas vistas en Pinch of yum y Home cooking adventure.
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