La pasta al pesto de pimientos y panceta es un primer plato con un condimento rico y sabroso. Para esta receta he realizado un pesto muy apetitoso utilizando un pimiento rojo (cocido en sartén con cebolla y albahaca), panceta crujiente y pecorino rallado. Este pesto es perfecto también para untar en los crostini o como salsa para rellenar los panini. En este caso lo he usado para condimentar la pasta, que resultó cremosa y de sabor irresistible!
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Pasta al pesto de pimientos
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 200 g pasta
- 1 pimiento rojo
- 50 g panceta
- q.b. cebolla
- 3 cucharadas pecorino rallado
- q.b. albahaca
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
Herramientas
- Batidora
Pasos
Para realizar la pasta al pesto de pimientos y panceta, lava y limpia el pimiento, quítale el tallo y las semillas, córtalo en tiras.
En una sartén, vierte un poco de aceite de oliva virgen extra con la cebolla picada. Ponlo al fuego a llama baja y deja que la cebolla se ablande ligeramente.
Añade los pimientos y algunas hojas de albahaca y cocina durante 10-15 minutos, añadiendo agua caliente si es necesario para que los pimientos no se peguen a la sartén.
Cuando los pimientos estén suaves, apaga el fuego y vierte todo en el recipiente de la batidora o el mortero.
Corta la panceta en tiras o cubos y fríela en la sartén hasta que esté crujiente. Añade la panceta a los pimientos, dejando un poco de panceta aparte.
Haz el pesto añadiendo el pecorino rallado, tritura o machaca hasta obtener una mezcla cremosa. Si es necesario, ajusta de sal.
Cocina la pasta en abundante agua salada y hirviendo; una vez cocida, escúrrela y ponla en un bol.
Añade el pesto, la panceta reservada y mezcla para integrar el pesto con la pasta. Si resulta demasiado seco, añade un poco de agua de cocción de la pasta. ¡Sirve y buen provecho!
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