La pasta alla gricia es uno de los primeros platos más famosos de la cocina italiana. La gricia se considera la hermana mayor de la amatriciana; de hecho se la llama «amatriciana blanca» porque no se usa tomate. La pasta alla gricia es un primer plato a base de guanciale y pecorino romano. Para esta receta puedes usar un formato de pasta corto como rigatoni, o largo como spaghetti, tonnarelli y bucatini. Con pocos y sencillos ingredientes (de calidad) llevarás a la mesa un plato de sabor intenso y envolvente.
Para otras recetas tradicionales, consulta la colección Platos principales de la cocina italiana
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 200 g pasta
- 100 g guanciale
- 30 g pecorino romano
- al gusto sal
Preparación
Para preparar la pasta alla gricia, cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Quita la corteza del guanciale (pepado), córtalo en lonchas de un centímetro de grosor y luego en tiras.
Pon el guanciale en una sartén y dóralo a fuego medio, teniendo cuidado de que no se queme.
Añade al guanciale un cucharón del agua de cocción de la pasta.
Escurre la pasta muy al dente (reservando el agua de cocción) y échala en la sartén con el guanciale.
Saltea la pasta durante aproximadamente un minuto, sacudiendo y removiendo. Añade agua de cocción si es necesario.
Retira la sartén del fuego e incorpora poco a poco el pecorino rallado y añade un poco de agua de cocción si hace falta hasta obtener una crema.
Sirve la pasta alla gricia y decora con un poco de pecorino rallado. ¡Buen provecho!
Si haces una de mis recetas, compártela usando el hashtag #ricettedilibellula.
Sígueme también en Facebook para descubrir las nuevas recetas y en mi perfil Instagram o TikTok. Y para ver las video-recetas suscríbete al canal de YouTube!
Para recibir gratis cada semana las nuevas recetas en tu correo, suscríbete al Boletín.
Si prefieres recibir las recetas directamente en tu teléfono, suscríbete al canal de Telegram.
¡Únete a mi grupo de Facebook!
