La pasta con almejas y pesto de pistachos es un primer plato de sabor único e irresistible. ¡Esta receta es fácil y rápida de preparar! Las almejas se cocinan en sartén con ajo, aceite y perejil; aparte se prepara un pesto de pistachos con aceite, albahaca y pecorino rallado. Si no te gusta el queso con los primeros platos de pescado, puedes omitir el pecorino al preparar el pesto. ¡Me entusiasmó mucho este plato; una vez que lo pruebes lo prepararás a menudo!
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Primeros platos con almejas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 200 g pasta
- 200 g almejas
- 40 g pistachos
- 2 cucharadas pecorino rallado (opcional)
- 3 hojas albahaca
- 1 manojo perejil
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Preparación
Para preparar la pasta con almejas y pesto de pistachos, enjuaga las almejas varias veces bajo agua corriente para eliminar la arena.
Pon las almejas en una olla amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el ajo y el perejil picado.
Cuécelas tapadas con una tapa hasta que las almejas estén completamente abiertas. Si es necesario, añade un cucharón de agua de cocción.
Después, retira las conchas de las almejas y apaga el fuego.
En el vaso de la batidora coloca los pistachos, las hojitas de albahaca y el pecorino. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra para integrar los ingredientes, tritura hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Rectifica de sal.
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal; una vez cocida (preferiblemente al dente) escúrrela y échala en la sartén con las almejas.
Mezcla la pasta con la salsa. Retira la sartén del fuego e incorpora el pesto. Remueve para integrar los ingredientes y, si es necesario, añade un poco de agua de cocción. ¡Sirve y buen provecho!
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