La pasta con berenjenas, alcaparras y aceitunas es un primer plato con un condimento rico y vegetariano.
Económica y sencilla de hacer, con esta receta conquistarás a toda la familia. Y si no eres vegetariana, podrás enriquecer el condimento añadiendo unas anchoas.
¡Con ingredientes sencillos realizarás un plato de sabor sorprendente!
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Recetas con berenjenas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 200 g pasta
- 250 g berenjenas
- 1 diente ajo
- 4 tomates cherry
- 50 g aceitunas verdes (deshuesadas)
- 15 g alcaparras
- c.s. orégano seco
- c.s. albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para preparar la pasta con berenjenas, alcaparras y aceitunas, lava y prepara las berenjenas, luego córtalas en cubos.
En una sartén vierte un poco de aceite, el diente de ajo y, si lo deseas, guindilla fresca picada. Dorar a fuego moderado.
Después añade los tomates cherry cortados en cuartos, continúa dorando; luego añade las berenjenas y algunas hojas de albahaca. Continúa cocinando a fuego lento, si es necesario añade un chorrito de agua.
Por último, añade las alcaparras y las aceitunas, prosiguiendo con la cocción a fuego moderado, durante unos 10 minutos. Finalmente, añade orégano seco y sal.
Cocina la pasta en abundante agua salada y hirviendo; una vez cocida (preferiblemente al dente) escúrrela y viértela en la sartén con el condimento.
Mezclar durante unos minutos y servir. ¡Buen provecho!
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