La pasta con calabaza y stracchino es un primer plato vegetariano sabroso y apetecible. He cocinado la calabaza en la sartén, añadí la pasta y por último el stracchino; el resultado fue una pasta con una salsa cremosa y delicada. Fácil y rápida de preparar, la pasta con calabaza y stracchino alegrará tus comidas otoñales.

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Ingredientes

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Porciones: 2 Personas
Métodos de Cocción: Fuego lento

Preparación

Para preparar la pasta con calabaza y stracchino, en una sartén pocha la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la guindilla picada.
Lava la calabaza, quítale la piel y retira las semillas y los filamentos. Corta la pulpa de la calabaza en cubos y añádela a la cebolla y a la guindilla.
Añade el romero y un vaso de agua caliente, sala y cocina durante unos quince minutos; si el agua se evapora añade otro vaso. Cuando la calabaza esté cocida, aplástala con un tenedor.
Cuece la pasta en abundante agua salada y hirviendo; una vez cocida (preferiblemente al dente) escúrrela, viértela en la sartén con la calabaza y mezcla durante unos minutos para que se impregne bien.
Retira la sartén del fuego y añade a la pasta el stracchino cortado en cubos. Mezcla todo y sirve. ¡Buen provecho!
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