La pasta con espárragos y guanciale es un primer plato rico y delicioso para preparar en primavera. Esta receta es muy sencilla de preparar: yo he utilizado espárragos frescos recogidos en el jardín de mi casa; te recomiendo usar espárragos finos. Para hacer este plato más sabroso y cremoso, terminé la cocción de la pasta con el método de la risottatura: cociné los últimos 5 minutos la pasta en la sartén junto con el condimento, añadiendo agua de cocción de la pasta según necesidad, tal como se hace al cocinar el arroz. El resultado es un primer plato suculento y genuino que conquistará a todos!
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Lee el artículo Espárragos: propiedades beneficiosas y curiosidades
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 200 g pasta
- 2 lonchas guanciale
- 150 g espárragos
- c.s. puerro
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para la realización de la pasta con espárragos y guanciale, lavar los espárragos, secarlos y limpiarlos eliminando la parte final del tallo y también la parte más externa; luego cortarlos por la mitad a lo largo.
En una sartén, pochar a fuego bajo el puerro picado con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Luego añadir el guanciale cortado en tiras y dorarlo.
Finalmente, unir también los espárragos. Agregar un cucharón de agua caliente, salar y cocinar durante 8/10 minutos.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escurrir la pasta 5 minutos antes del tiempo de cocción previsto y verterla en la sartén con los espárragos y el guanciale.
Continuar la cocción de la pasta en la sartén, añadiendo un cucharón de agua de cocción, y vertiendo más agua de cocción según necesidad.
Servir la pasta con espárragos y guanciale, si se desea con un poco de guindilla y queso parmesano rallado. ¡Buen provecho!
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