La pasta con guanciale y pimientos secos es un primer plato de sabor intenso. Esta receta se prepara fácilmente y en poco tiempo; he dorado el guanciale en sartén, al que luego añadí los pimientos secos de Abruzzo (similares al pimiento crusco) y obtuve un aderezo crujiente y sabroso.
Para esta receta he utilizado pasta fresca, pero podrás acompañar este sabroso aderezo con todo tipo de pasta: espaguetis, chitarra, penne o pasta integral; ¡el resultado será igualmente extraordinario!
Para saber más, lee el artículo Pimientos secos de Abruzzo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 200 g pasta
- 4 pimientos dulces secos
- 3 rebanadas guanciale
- c.s. albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para preparar la pasta con guanciale y pimientos secos, corta el guanciale en tiras.
En una sartén vierte un poco de aceite de oliva virgen extra, el guanciale, algunas hojas de albahaca y, si lo deseas, guindilla fresca picada.
Dora el guanciale, luego añade los tomatitos y cocina a fuego moderado durante unos minutos.
Limpia los pimientos secos con un paño húmedo. Luego quita el pedúnculo y las semillas, y con unas tijeras corta los pimientos en trozos o tiras.
Añade los pimientos picados al guanciale y cocina por otros dos minutos. Luego retira del fuego.
Cocina la pasta en abundante agua salada y hirviendo; una vez cocida (preferiblemente al dente), escúrrela y viértela en la sartén con el aderezo.
Sirve en la mesa, si lo deseas puedes añadir queso pecorino rallado. ¡Buen provecho!
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