Pasos

• Para preparar la pasta con pesto de limón y migas de pan crujiente, en el recipiente de la batidora, o en un mortero, añade las almendras.

• Lava cuidadosamente las hojas de albahaca y sécalas, luego añádelas al recipiente del mezclador. Después, añade también la ralladura del limón, asegurándote de descartar la parte blanca, y el queso parmesano rallado.

• Incorpora también el zumo de medio limón y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla para que los ingredientes se integren entre sí, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

• Tritura groseramente las rebanadas de pan y colócalas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, orégano y tomillo. Tostar el pan a fuego alto, luego retirarlo de la sartén y dejarlo a un lado.

• En una sartén, añade el pesto y una cucharada de agua de cocción de la pasta. Remueve para obtener una mezcla cremosa.

• Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal; una vez cocida, escúrrela al dente y viértela en la sartén con el pesto.

• Remueve para integrar la pasta con el pesto y, si es necesario, añade una cucharada de agua de cocción de la pasta.

• Finalmente, añade también el pan tostado y sirve en la mesa. ¡Buen provecho!

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