El pastel de patatas y berenjenas es un plato vegetariano rico y sabroso, para servir en la mesa como segundo plato o guarnición. Fácil de preparar, he hecho este pastel formando capas de patatas y berenjenas, todo condimentado con salsa de tomate al albahaca, parmesano y mozzarella. Esta receta no requiere la cocción en sartén de las patatas y berenjenas, por lo que el pastel se cocinará directamente en el horno. ¡Con ingredientes simples servirás en la mesa un plato para chuparse los dedos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 3 patatas grandes
- 2 berenjenas pequeñas
- 300 ml salsa de tomate al albahaca
- 250 g mozzarella (triturada)
- 50 g parmesano rallado
- a gusto pan rallado (sin gluten para celíacos)
Pasos
Para realizar el pastel de patatas y berenjenas, lavar y mondar las berenjenas, luego cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Lavar y pelar las patatas, luego cortarlas en rodajas, lo más finas posible.
En el fondo de una fuente para horno agregar una capa de salsa de tomate y hacer la primera capa de patatas. Condimentar las patatas con la salsa, una espolvoreada de parmesano y una capa de mozzarella.
Espolvorear con pan rallado y formar una capa de berenjenas. Espolvorearlas con pan rallado y condimentar con la salsa, una espolvoreada de parmesano y una capa de mozzarella.
El pan rallado se pone tanto debajo como encima de la capa de berenjenas, de modo que absorberá el agua que las berenjenas soltarán durante la cocción.
Repetir la misma alternancia de capas hasta agotar los ingredientes. Terminar con una capa de patatas condimentadas con salsa de tomate y parmesano.
Cocinar en el horno ya caliente a 220° durante unos 40 minutos, hasta que se forme una costra.
¡Servir tibio y buen provecho!
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