Los sassi de Abruzzo, también llamados almendras «atterrate», son típicos de mi zona; vivo en la Val Vibrata (por si no lo sabías, en la provincia de Teramo, en la frontera con Ascoli Piceno). Los sassi de Abruzzo son originarios de Sant’Egidio della Val Vibrata, del confitero de la familia Cicconi. No son más que almendras tostadas y luego recubiertas de azúcar y cacao amargo, aromatizadas con canela y piel de limón. Una vez cocidas, estas almendras adoptan la típica forma de pequeños guijarros. Aromáticas y de sabor irresistible, ¡los sassi de Abruzzo se acabarán en un suspiro!
Prueba también las Almendras «atterrate» de Abruzzo al alchermes
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 200 g Almendras peladas
- 200 g Azúcar
- Medio vaso Agua
- 2 cucharadas Cacao amargo en polvo
- Medio cucharadita Canela en polvo
- Ralladura de limón
Preparación
Para preparar los sassi de Abruzzo, coloca las almendras peladas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, procurando que no se superpongan, y ponlas en el horno ya caliente a 150°C durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas.
En un cazo vierte el agua y el azúcar, mezcla y lleva a ebullición a fuego lento. Luego añade el cacao, la canela y la ralladura de un limón.
Cuando el cacao se haya disuelto, incorpora las almendras tostadas y remueve hasta que la mezcla de azúcar adquiera una consistencia arenosa y se adhiera a las almendras.
Vierte los «sassi» sobre una superficie de trabajo o sobre una hoja de papel de hornear y deja enfriar hasta que se endurezcan. Se pueden conservar en un frasco de vidrio.
Nota: he usado almendras peladas, pero la receta original contempla el uso de almendras con piel.
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