La pizza con mortadela, stracciatella y pistachos es una masa leudada muy sabrosa con un relleno rico e irresistible. Para esta receta he preparado mi infalible masa para pizza y la he horneado con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Una vez fuera del horno la he condimentado con pesto de pistachos, unas lonchas de mortadela y stracciatella de burrata. ¡El resultado fue sorprendente y tengo muchas ganas de volver a hacerla!
Consulta esta recopilación para más ideas de relleno: Pizzas – Ideas y recetas para hacer pizza en casa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 180 ml agua
- 3 g levadura fresca de panadero
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal
- 100 g mortadela (en lonchas)
- 100 g stracciatella de burrata
- 50 g pistachos picados
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas pecorino rallado
Pasos
Para preparar la pizza con mortadela, stracciatella y pistachos, desmenuza la levadura fresca en un cuenco pequeño y añade el agua a temperatura ambiente. Mezcla hasta que la levadura esté completamente disuelta.
En un bol grande, o en la amasadora, vierte la harina y añade la mezcla de levadura y agua. Empieza a amasar.
Añade también la sal y el aceite de oliva virgen extra; amasa hasta que la masa tome forma: debe quedar una masa compacta y suave que no se pegue a las manos ni al bol.
Cubre el bol con film transparente y deja fermentar la masa durante cuatro horas, hasta que doble su volumen.
Tras el tiempo de levado, toma la masa y divídela en tres partes iguales. Forma rulos y colócalos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y ligeramente engrasada. O estíralas en moldes redondos para obtener pizzas circulares.
Estira las pizzas con las manos y deja que leven otras 3-4 horas, lejos de corrientes de aire, mejor dentro del horno apagado.
Después, vierte sobre la superficie de las pizzas un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Hornea en horno precalentado a 220° durante 10 minutos, o hasta que estén a tu gusto.
En el vaso de la batidora (o en el mortero) pon los pistachos picados y el pecorino. Tritura mientras añades el aceite en hilo, hasta obtener una mezcla cremosa.
Una vez que las pizzas estén cocidas, unta sobre su superficie el pesto de pistachos. Luego rellena con unas lonchas de mortadela y la stracciatella de burrata.
Sirve las pizzas con un espolvoreado de pistachos picados ¡y buen provecho!
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