Hoy te propongo la pizza con ragú, crema de grelos y aceitunas taggiasche: un festín de sabor que resalta el gusto de la tierra. He realizado una base margherita utilizando el ragú en lugar de la salsa de tomate; luego la he rellenado con crema de grelos y aceitunas taggiasche. Una vez horneada, esta pizza con un condimento suculento, emitirá un aroma irresistible en toda la cocina!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 pizzas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 180 ml agua
- 3 g levadura fresca
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal
- 150 g mozzarella
- 100 g ragú
- 3 cucharadas aceitunas taggiasche
- 300 g grelos
- 2 cucharadas pecorino rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
Para hacer la pizza con ragú, crema de grelos y aceitunas taggiasche, desmenuza la levadura fresca en un cuenco pequeño y añade el agua a temperatura ambiente. Mezcla hasta que la levadura esté completamente disuelta.
En un bol grande, o en la batidora de pie, vierte la harina y añade la mezcla de levadura y agua. Comienza a amasar. Añade también la sal y el aceite de oliva virgen extra; amasa hasta que la mezcla tome forma: debe resultar una masa compacta y suave que no se pegue a las manos o al bol.
Cubre el bol con film y deja que la masa repose durante cuatro horas, hasta que doble su volumen.
Transcurrido el tiempo de reposo, toma la masa y divídela en tres partes iguales. Extiende las pizzas en tres bandejas redondas y deja reposar otras 3/4 horas, lejos de corrientes de aire, mejor si es en el horno apagado.
Lava y limpia los grelos, escáldalos en agua hirviendo ligeramente salada. Una vez listos, escúrrelos y déjalos enfriar. Luego, tritura los grelos con el pecorino y un chorro de aceite de oliva virgen extra, hasta obtener una mezcla cremosa.
Condimenta las pizzas con el ragú y hornéalas en el horno precalentado a 220°C durante 5 minutos.
Después, sácalas del horno, añade la mozzarella, la crema de grelos y las aceitunas. Vuelve a meterlas en el horno otros 5 minutos, o hasta la cocción deseada.
¡Sirve las pizzas y buen provecho!
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