La pizza con tomates rojos, amarillos y mousse de albahaca es una fresca y delicada propuesta culinaria que resalta el sabor de la tierra. He realizado una pizza blanca con mozzarella, luego la he aderezado con tomates cherry marinados con aceite y orégano, una reducción de tomates amarillos y una deliciosa mousse de albahaca y parmesano. Colorida y apetecible, ¡esta pizza conquistará a todos en la mesa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 pizzas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 180 ml agua
- 3 g levadura fresca
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal
- 150 g mozzarella
- 75 g tomates amarillos
- 75 g tomates cherry
- 1 ramita orégano seco
- 20 hojas albahaca
- 50 g parmesano
- c.b. aceite de oliva virgen extra
- c.b. sal
Herramientas
- Bandejas
- Batidora
Pasos
Para realizar la pizza con tomates rojos, amarillos y mousse de albahaca, desmenuzar la levadura fresca dentro de un tazón pequeño y añadir el agua a temperatura ambiente. Mezclar hasta que la levadura se disuelva completamente.
En un tazón grande, o en la batidora, verter la harina y añadir la mezcla de levadura y agua. Comenzar a amasar. Añadir también la sal y el aceite de oliva virgen extra; amasar hasta que la mezcla tome forma: deberá resultar una masa compacta y suave que no se pegue a las manos o al tazón.
Cubrir el tazón con film transparente y dejar fermentar la masa durante cuatro horas, hasta que duplique su volumen.
Pasado el tiempo de fermentación, tomar la masa y dividirla en tres partes iguales. Extender las pizzas dentro de tres bandejas redondas y dejar fermentar durante otras 3/4 horas, lejos de corrientes de aire, mejor si es en el horno apagado.
Lavar y cortar en cubos los tomates cherry, verterlos en un tazón y aderezarlos con orégano, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Dejar marinar.
Lavar y cortar por la mitad los tomates amarillos. En una cacerola verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los tomates. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Se deberá obtener una salsa.
Pasar la salsa de tomates amarillos por un colador de malla fina, para eliminar las semillas y las pieles, y recoger el líquido obtenido en un tazón.
Lavar cuidadosamente las hojas de albahaca y secarlas. Verterlas en el tazón de una batidora, añadir el parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Batir hasta obtener una mezcla cremosa.
Aderezar las pizzas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hornearlas en el horno ya caliente a 220°C durante 5 minutos.
Luego retirarlas del horno, agregar la mozzarella y los tomates cherry. Volver a hornear durante otros 5 minutos, o hasta el punto de cocción deseado.
Una vez horneadas, adornar las pizzas con la reducción de tomates amarillos y la mousse de albahaca.
¡Servir las pizzas y buen provecho!
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