La pizza dulce, también llamada tarta casera, es el dulce abruzzese por excelencia. Esta rica tarta se realiza para las comidas festivas y para ocasiones especiales. El dulce está compuesto por un suave Bizcocho (es mejor hacerlo un día antes de rellenarlo) cortado en dos capas: una rellena con crema pastelera y mojado con alchermes, la otra con crema pastelera de cacao y mojada con café.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 8Personas
Ingredientes
- 6 Huevos
- 6 cucharadas Agua caliente
- 200 g Azúcar
- 150 g Harina 00
- 6 Yemas
- 6 cucharadas Azúcar
- 6 cucharadas Harina 00
- 1 l Leche
- Cáscara de limón
- 40 g Cacao amargo en polvo
- 100 ml Café
- 1 cucharada Ron
- 2 cucharadas Azúcar
- 100 ml Alchermes (diluido con una cucharada de agua)
- 150 ml Nata para montar
- c.s. laminillas de almendra
- c.s. virutas de chocolate
Herramientas
- Batidora
- Molde
Preparación
Para realizar la pizza dulce, como primer paso, haz el Bizcocho. Separa las yemas de las claras y ponlas en dos boles separados. Monta las claras a punto de nieve con 50 gramos de azúcar.
En el otro bol, monta las yemas con el agua caliente y añade poco a poco el resto de 150 gramos de azúcar. Mezcla bien hasta obtener una crema clara y espumosa.
Incorpora las claras a las yemas, mezclando con un movimiento de abajo hacia arriba. Finalmente, añade la harina, poco a poco.
Forra un molde (24 cm de diámetro) con papel de horno y vierte la mezcla, nivelando bien la superficie.
Cocina en el horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos, haciendo la prueba del palillo: debe salir seco. Una vez que el bizcocho esté cocido, déjalo en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 30 minutos. Mira el video para hacer en casa un bizcocho perfecto.
Vierte la leche en una cacerola con la cáscara de limón. Ponla a fuego lento y deja que llegue al punto de ebullición.
En un bol, monta las yemas con el azúcar, luego incorpora la harina. Mezcla bien para evitar la formación de grumos.
Vierte un poco de leche caliente en el bol con la mezcla de huevos. Añade la leche restante y mezcla rápidamente. Vierte la mezcla en la cacerola, vuelve a ponerla al fuego y deja espesar mientras sigues mezclando.
Cuando la crema esté espesa, retira la cáscara de limón y divide la crema en dos partes iguales, vertiéndola en dos boles. Cubre una de ellas con film transparente en contacto con la superficie y deja enfriar.
En la otra mitad, incorpora el cacao amargo y mezcla para integrar los ingredientes. Cubre con film transparente y deja enfriar.
En un bol, vierte el café y añade el ron y el azúcar. Mezcla con una cuchara y deja enfriar el café.
Corta el bizcocho en dos capas, obteniendo así tres discos. Comenzando por la capa más baja, mójala con el café y luego rellena con la crema de cacao. Coloca sobre la crema de cacao un segundo disco de bizcocho, mójalo con el alchermes y rellena con la crema pastelera.
Cierra la tarta con el último disco de Bizcocho y mójalo ligeramente con el alchermes. Coloca en el frigorífico por al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).
Con la ayuda de una espátula, cubre completamente la tarta (tanto en la superficie como en los bordes) con la nata montada.
Decora con las laminillas de almendra y virutas de chocolate. Coloca en el frigorífico. ¡Disfruta!
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