Los profiteroles con pistacho y chocolate blanco son un postre de sabor único e irresistible. He elaborado en casa los buñuelos, los he rellenado con una crema de mascarpone con crema de pistacho hecha en casa, y finalmente he decorado el postre con chocolate blanco y granillo de pistachos. ¡Este postre conquistará a todos, golosos y no!
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Profiteroles – Recetas para hacer en casa
Postres con pistacho
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
Ingredientes
- 3 Huevos
- 75 g Mantequilla
- 105 g Harina
- 175 ml Agua
- 1 pizca Sal
- 200 g Crema para Untar de Pistacho
- 250 g Mascarpone
- 100 ml nata para montar
- 200 g Chocolate blanco
- c.s. Granillo de pistachos
- c.s. Crema para Untar de Pistacho
Preparación
Para la realización de los profiteroles con pistacho y chocolate blanco, derretir la mantequilla al baño María y luego verterla en una cacerola, añadir el agua y una pizca de sal. Poner al fuego a llama baja y llevar a ebullición. Añadir la harina y mezclar todo hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la cacerola, asegurándose de que no se formen grumos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Después añadir los huevos, uno a la vez hasta la absorción del anterior, obteniendo una mezcla homogénea y cremosa.
Colocar la pasta choux en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella y, en una bandeja de horno ligeramente engrasada, formar los buñuelos, formando montoncitos de pasta del tamaño de una nuez, separándolos entre sí.
Calentar el horno a 250°, hornear y bajar a 180°, cocinar durante 15-20 minutos. Luego bajar a 120° y dejar cocinar por otros 20 minutos, sin abrir nunca la puerta del horno. Terminada la cocción dejar los buñuelos en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 10 minutos, luego sacarlos del horno y dejarlos enfriar completamente.
En un bol trabajar la crema de mascarpone con la crema de pistacho. Luego montar la nata y mezclarla con una espátula, en un movimiento de abajo hacia arriba, con la crema de mascarpone. Transferir la crema a una manga pastelera.
Rellenar los buñuelos con la crema de mascarpone y pistacho. Sumergir los buñuelos cabeza abajo, uno a uno, en el chocolate blanco derretido.
Una vez glaseados los buñuelos proceder al montaje del postre: disponer los buñuelos en un plato de servir, colocándolos uno encima del otro formando una pirámide. Espolvorear con el granillo de pistachos y algunas cucharaditas de crema de pistacho.
Guardar los profiteroles en el refrigerador hasta el momento de servirlos. ¡Disfrútalo!
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