Los raviolis fritos de Carnaval son populares en toda Italia, pero cada región tiene su especialidad. En mi zona (Val Vibrata, Teramo) es una de esas recetas que se transmiten de generación en generación, durante el periodo de las Cenizas se consumen en cantidades industriales. No es Carnaval si no se comen estos raviolis fritos, rellenos de ricotta y servidos con una espolvoreada de azúcar (glas o normal). Son muy delicados y sabrosos.
Mira los especiales:
Carnaval en Abruzzo en la cocina
Recetas de Carnaval
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g Harina
- 1 vaso Vino blanco
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal
- 500 g Ricotta mixta
- 1 yema
- 100 g Azúcar
- 1 cucharadita Canela en polvo
- c.s. Mejorana
- Cáscara de limón
- aceite para freír
Preparación
Para hacer los Raviolis fritos de Carnaval, prepara el relleno. Trabaja en un bol la ricotta con la yema y el azúcar. Agrega la canela, la mejorana y la cáscara de limón rallada y mezcla los ingredientes.
Mezcla los ingredientes para los raviolis hasta obtener una masa compacta. Sobre una superficie de trabajo extiende la masa y crea hojas finas y anchas (puedes ayudarte con la máquina para pasta), enharinándolas para que no se peguen.
Con un vaso redondo, corta muchos discos de 4-5 cm de diámetro y en el centro de cada uno coloca el relleno. Cierra cada disco en forma de media luna.
En una olla amplia calienta el aceite y fríe los raviolis. Tan pronto como comiencen a dorarse, escúrrelos y sécalos en papel absorbente. Sirve con una espolvoreada de azúcar glas o azúcar normal. ¡Disfruta!
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