El risotto de calabaza y speck es un primer plato cremoso y sabroso, ideal para el otoño y el invierno.
Esta receta es fácil de realizar y perfecta para cualquier ocasión, incluso cuando se tiene ganas de un plato reconfortante y de sabor genuino.
Con pocos ingredientes y algunos pequeños trucos obtendrás un risotto mantecoso al punto justo y lleno de sabor!
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Primeros platos con calabaza
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g arroz
- 250 g calabaza
- 100 g speck
- 50 g queso parmesano rallado
- c.s. cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para preparar el risotto de calabaza y speck, lava y limpia la calabaza, quita la piel, las semillas y los filamentos internos; luego córtala en cubos.
Calienta el aceite en una cazuela, añade la cebolla picada y déjala pochar a fuego muy suave durante unos 10 minutos. Cuando esté tierna y transparente, añade la calabaza en dados.
Mezcla bien y rocía con agua caliente o caldo caliente. Cocina la calabaza removiendo a menudo y añadiendo más agua o caldo si es necesario.
Corta el speck en tiras, luego dóralo en una sartén con un poco de aceite para que quede crujiente.
Añade el arroz a la calabaza, incorporando agua o caldo, un cazo a la vez, removiendo a menudo, hasta cocinar el arroz según los tiempos indicados en el paquete.
Hacia el final de la cocción, añade el speck y corrige de sal.
Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego y mezcla con el queso parmesano rallado.
Mezcla bien y sirve caliente. ¡Buen provecho!
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