Los rollitos de berenjena rellenos de carne son un segundo plato rico cocido al horno, con un relleno sabroso y cremoso. Hice los rollitos con berenjenas a la parrilla, luego las rellené con albóndigas de carne picada con un corazón de queso. Finalmente, lo condimenté todo con salsa de albahaca y lo gratiné en el horno con pan rallado y queso parmesano rallado. ¡Con ingredientes simples servirás un plato delicioso en la mesa, para chuparse los dedos!
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Recetas con berenjenas
Día de la Madre – 10 recetas dulces y saladas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
Ingredientes
- 1 berenjena ovalada negra (grande)
- 200 g carne picada
- 50 g queso caciotta mixto (o mozzarella)
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- c.s. sal
- 1 ramita perejil
- 200 ml puré de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 diente ajo
- c.s. albahaca
- c.s. pan rallado
- c.s. queso parmesano rallado
Preparación
Para preparar los Rollitos de berenjena, lo primero es hacer la salsa de albahaca. En una cacerola, verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo. Poner al fuego a llama baja y dorar ligeramente el ajo.
Luego añadir el puré de tomate y algunas hojas de albahaca. Continuar la cocción a fuego medio y salar al final.
Lavar y limpiar la berenjena, luego cortarla en rodajas finas a lo largo. Calentar la plancha y asar las berenjenas por ambos lados.
En un bol, mezclar la carne picada con el queso parmesano rallado; añadir el perejil picado y luego salar.
Cortar el caciotta (o la mozzarella) en bastoncitos. Con las manos, tomar un poco de la mezcla de carne y colocar un bastón de queso en el centro.
Hacer una albóndiga pequeña y colocarla en un extremo de una rodaja de berenjena a la parrilla. Enrollar la berenjena sobre sí misma para obtener un rollito. Proceder de la misma manera con la mezcla de carne y las otras rodajas de berenjena.
Verter una cucharada de salsa de albahaca en el fondo de una fuente para hornear. Luego, colocar los rollitos dentro de la fuente y condimentarlos con la salsa restante.
Espolvorear con pan rallado y queso parmesano rallado. Cocinar en el horno precalentado a 200° durante 15/20 minutos.
Una vez listos, sacar los rollitos del horno y servirlos en la mesa con algunas hojas de albahaca. ¡Buen provecho!
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