El rollo de coco y chocolate es un dulce rico y de sabor único, para cortar en rodajas y servir en porciones individuales, ¡mejor si se come con las manos!
He realizado un rollo de cacao suave y esponjoso, como nunca antes; te aconsejo mucha cautela al enrollarlo, y si se agrieta un poco, ¡no te desesperes!
Para el relleno he rellenado el rollo con una fina capa de crema de avellanas y con una crema compuesta por coco, nata montada y chocolate blanco.
Para terminar, he decorado el rollo con un ganache de chocolate con leche y una pizca de coco. Así he conseguido un magnífico rollo de coco y tres chocolates, y una vez servido en la mesa y degustado, seguirán los aplausos: ¡palabra de Libellula!
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Dulces de coco y chocolate
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 3 Huevos
- 150 g Azúcar
- 2 cucharaditas Agua
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 20 g Cacao amargo en polvo
- 1 pizca Sal
- 1 cucharadita Levadura en polvo para dulces
- 100 g Harina
- c.s. crema de avellanas
- 100 ml nata para montar
- 50 g Coco deshidratado
- 100 g Chocolate blanco
- 80 g Chocolate con leche
- 80 ml nata líquida
- c.s. Coco deshidratado
Herramientas
- Bandeja
- Batidora
Preparación
Para realizar el rollo de coco y chocolate, en un bol batir los huevos con el azúcar, añadir el agua y el extracto de vainilla, continuando a mezclar. Luego unir el cacao, la sal, la harina y, finalmente, incorporar la levadura. Mezclar bien hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Verter la mezcla en una bandeja rectangular (35×25 cm) forrada con papel de horno, nivelar bien, y hornear en el horno precalentado a 180° durante 10 minutos.
Una vez cocido, sacar del horno y dejar enfriar volteándolo sobre otra hoja de papel de horno.
Mientras tanto, preparar la crema. Montar la nata y derretir al baño maría el chocolate blanco. Unir a la nata el coco, y una vez templado, añadir también el chocolate derretido. Mezclar todo con una espátula y con un movimiento de abajo hacia arriba.
Tomar el rollo, con la ayuda de un pincel, humedecer el papel de horno con un poco de agua, para que se despegue del rollo. Rellenar con una fina capa de crema de avellanas; después rellenar con la crema de chocolate y coco, realizada anteriormente. Enrollar sobre sí mismo desde el lado más largo y cerrar bien con el papel de horno.
En un bol de vidrio derretir al baño maría el chocolate con leche. Sacarlo del agua e incorporar la nata, mezclando con la ayuda de una cuchara de madera. Se debe obtener una mezcla homogénea y brillante. Dejar templar y luego verterlo sobre el rollo, tratando de cubrir toda la superficie y alrededor de los bordes.
Espolvorear con el coco. Poner en la nevera unas horas para que endurezca. Cortar el rollo de coco y chocolate en rodajas y servir. ¡Disfruta!
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