La rosca de pan brioche es un apetitoso y rico pan fermentado, relleno de pavo y aguacate. Para hacerlo más sabroso y crujiente he añadido en el relleno bacon tostado, y para hacerlo más cremoso he añadido queso cheddar. El resultado fue un suave pan brioche con un relleno irresistible, ¡que será devorado en pocos minutos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 460 g harina 00
- 10 g levadura fresca
- 250 ml leche
- 1 yema
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
- 200 g pavo
- 3 lonchas bacon
- 1 aguacate
- 50 g cheddar
- 1 yema
- 2 cucharadas leche
Herramientas
- Molde para roscas
Pasos
Para realizar la rosca de pan brioche, en un bol pequeño disolver la levadura en la leche tibia, luego añadir la mezcla a la harina, añadir también el aceite de oliva virgen extra y la yema.
Mezclar los ingredientes y al final añadir la sal: amasar bien, formar una bola y dejar reposar en un bol, bien cubierto, durante tres horas.
Cocinar el pavo en la plancha (o parrilla), una vez cocido y templado cortarlo en tiras. En una sartén tostar las lonchas de bacon, sin aceite de oliva, hasta que estén crujientes, luego cortarlas en cubos.
Lavar y pelar el aguacate, quitar la piel y cortarlo en cubos. Cortar el queso cheddar en tiras. En un bol mezclar el pollo con el bacon, el aguacate y el queso. Cubrir con film alimentario y dejar reposar.
Transcurrido el tiempo de la primera fermentación, tomar la masa, colocarla sobre una superficie y estirarla hasta obtener una forma redonda del mismo diámetro que el molde.
Dividir la masa en 8 triángulos (foto 1). Engrasar un molde redondo de rosca (ø24 cm) y distribuir los triángulos, con las bases una sobrepuesta sobre la otra (foto 2). Distribuir el relleno (foto 3) y cerrar cada triángulo sobre sí mismo, sellando bien los extremos (foto 4).
Pintar la superficie del pan brioche con una yema de huevo batida con la leche y dejar reposar durante aproximadamente una hora.
Hornear en el horno ya caliente a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que esté dorado.
Con las claras no utilizadas puedes preparar deliciosas merengues.
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