El salmón al horno con verduras, piñones y pasas es un segundo plato rico y sabroso que también se puede servir como plato único.
Cada vez que emprendo un viaje, vuelvo a casa con un enriquecimiento cultural pero también culinario. Y eso fue lo que sucedió el pasado fin de semana, cuando volviendo de Austria nos detuvimos a cenar y disfruté de un trozo de salmón cocido al horno con tomatitos, brócoli y aceitunas.
Una vez de regreso, quise recrearlo en casa y hacer que mi novio lo probara (que esta vez no estaba de viaje conmigo). ¡El resultado fue extraordinario!
Como verdura utilicé: calabacín, tomatitos, brócoli, pimiento, champiñones. Luego añadí aceitunas verdes y aceitunas taggiasca; además, también puse unos piñones y pasas, y créeme si te digo que le da al plato un sabor aún mejor. Utilicé el salmón cortado en trozos y lo decoré con semillas de lino, luego lo horneé y obtuve un plato delicioso: ¿no se había entendido? ¡Podrás personalizar esta receta usando la verdura que más te guste y ofrecérsela a amigos y familiares!
Lee los artículos:
Frutos secos: propiedades y 5 recetas
10 alimentos contra la gripe
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 220 g Trozos de salmón
- c.s. Semillas de lino
- 10 Tomatitos
- 1 Calabacín
- 1 Pimiento rojo
- 2 Champiñones
- 30 g Brócoli
- 6 aceitunas verdes sin hueso
- 1 cucharada Aceitunas taggiasca
- 1 cucharada Piñones
- 1 cucharada Pasas
- 1 ramita Orégano
- 1 ramita Tomillo
- 1 diente Ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
Preparación
Para preparar el salmón al horno, lavar y limpiar el brócoli, luego cocerlo en abundante agua hirviendo y una vez listo ponerlo a escurrir.
Lavar y limpiar el calabacín, el pimiento y los tomatitos. Cortar el calabacín en cubos pequeños. Retirar el tallo y las semillas del pimiento y cortarlo en tiras. Cortar los tomatitos en cuartos. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas.
Cortar el salmón en trozos, comprobar con las manos la presencia de espinas y retirarlas con la ayuda de unas pinzas. Sobre cada trozo de salmón colocar unas semillas de lino.
Cubrir con papel de horno una bandeja de horno, colocar los trozos de salmón y verter el calabacín, los tomatitos, los champiñones y el pimiento. Rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y meter en el horno ya caliente a 180° durante 15/20 minutos.
Después sacar la bandeja del horno y añadir las aceitunas verdes cortadas en rodajas, las aceitunas taggiasca, los piñones, el brócoli y las pasas.
Rociar con otro chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadir el ajo picado, el orégano y el tomillo. Salar y con una cuchara mezclar bien las verduras, para sazonarlas de manera homogénea.
Volver a meter la bandeja en el horno y continuar la cocción a 180° durante otros 10 minutos, o hasta que el salmón esté completamente cocido.
Una vez cocido, sacar del horno y servir el salmón caliente con las verduras. ¡Buen provecho!
Si realizas una de mis recetas compártela usando el hashtag #ricettedilibellula.
Sígueme también en Facebook para descubrir las nuevas recetas. Y para ver las video recetas suscríbete al canal de YouTube!
Para recibir gratis cada semana las nuevas recetas en tu correo electrónico, suscríbete a la Newsletter.
