Los salmonetes con crema de brócoli y pan rallado de aceitunas son un segundo plato elegante y de sabor intenso. Los salmonetes se cocinan en sartén con ajo, aceite y perejil; luego se sirven sobre una base de una delicada crema de brócoli y ricotta, y se adornan con: un pan rallado de aceitunas, alcaparras, piñones y anchoas. Ideales para almuerzos o cenas especiales, así como para los días festivos, con estos salmonetes ¡sorprenderás a todos!
Para otras ideas, mira la colección:
Recetas con brócoli
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 400 g Salmonetes
- 1 diente Ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito Perejil
- 150 g Brócoli
- 50 g Ricotta
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- 3 cucharadas Pan rallado
- 1 cucharada Aceitunas negras
- 1 cucharada Alcaparras
- 1 cucharada Piñones
- 4 Anchoas
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Para preparar los salmonetes con crema de brócoli, lavar y limpiar los brócolis, luego cocerlos en abundante agua hirviendo y una vez listos escurrirlos. Verterlos en un bol, agregar la ricotta, verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra y batir hasta obtener una crema. Ajustar de sal.
Limpiar los salmonetes: escamarlos y retirar las aletas laterales y la superior. Abrir el vientre del pescado, hasta la cabeza, y enjuagarlos bajo el agua corriente para eliminar las vísceras internas.
En una sartén dorar el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el perejil picado. Añadir los salmonetes y cocinarlos durante unos diez minutos, girándolos solo una vez, teniendo cuidado de no romperlos.
En un mezclador batir las aceitunas con las alcaparras y los piñones. Luego verter todo en un cazo, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las anchoas y el pan rallado. Tostar al fuego durante algunos minutos.
Emplatar, colocando en un plato de servir varias cucharadas de crema de brócoli, luego los salmonetes y adornar con el pan rallado de aceitunas. ¡Servir y buen provecho!
Si realizas una de mis recetas comparte la foto utilizando el hashtag #ricettedilibellula.
Sígueme también en Facebook para descubrir las nuevas recetas. Y para ver las vídeo recetas suscríbete al canal de YouTube!
Para recibir gratis cada semana las nuevas recetas directamente en tu correo electrónico, suscríbete (gratuitamente) al Newsletter.
