El sándwich con altramuces, aguacate y zanahorias es una rica y apetecible idea vegetariana (y vegana), ideal para disfrutar en un brunch o para una comida sabrosa. Este sándwich está formado por una capa de guacamole (en una versión revisada por mí), zanahorias especiadas salteadas y una capa de crema de altramuces. Fácil de realizar, el sándwich con altramuces, aguacate y zanahorias te sorprenderá por su sabor delicado y al mismo tiempo exótico.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
Ingredientes
- 200 g altramuces
- 1 cucharadita curry
- 1 ramita romero
- c.b. agua
- c.b. sal
- c.b. aceite de oliva virgen extra
- 200 g aguacate
- zumo de limón
- 4 tomatitos
- c.b. aceite de oliva virgen extra
- c.b. sal
- 2 zanahorias
- 1 ramita orégano seco
- 1 cucharadita curry
- c.b. aceite de oliva virgen extra
- c.b. sal
- pan para sándwiches
Preparación
Para realizar el sándwich con altramuces, pelar los altramuces y verterlos en un bol con el curry y el romero. Comenzar a batir con el minipimer y añadir en hilo el aceite y el agua.
Batir hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea (ligeramente granulosa). Salpimentar al final.
En una batidora, verter la pulpa del aguacate, añadir el zumo de limón y en hilo el aceite de oliva virgen extra, batir hasta obtener un puré y transferirlo a un bol.
Lavar y limpiar los tomatitos, cortarlos en cubitos pequeños e incorporarlos al aguacate. Finalmente, salpimentar.
Lavar y limpiar las zanahorias, luego cortarlas en tiras o en juliana.
En una sartén verter un hilo de aceite de oliva virgen extra y calentarlo a fuego bajo.
Luego verter en la sartén las zanahorias, el orégano y el curry. Mezclar y saltear las zanahorias en la sartén. Luego retirar del fuego y, si es necesario, salpimentar.
Tomar el pan para sándwiches y proceder a la composición del sándwich empezando por abajo: tomar la rebanada de pan entera, untar una capa de aguacate, luego formar una capa de zanahorias.
En la otra rebanada de pan untar la crema de altramuces y cerrar el sándwich.
¡Servir y buen provecho!
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