La sopa de almejas y judías verdes es un plato exquisito, ideal para consumir en verano. ¡Este plato es el encuentro perfecto entre el mar y la colina! Mis tíos habían traído a casa almejas frescas y judías verdes recogidas de su huerto, y pensé inmediatamente en hacer esta receta. Herví las judías verdes y luego las cociné en sartén con los tomates cherry; luego añadí las almejas (purgadas y cocidas en sartén) y serví en la mesa con pan tostado: ¡un festival de sabores!
Prueba también:
Sopa de garbanzos y almejas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
Ingredientes
- 500 g almejas
- 250 judías verdes
- 50 g tomates cherry
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para realizar la sopa de almejas y judías verdes, enjuaga varias veces las almejas bajo el agua corriente, así eliminas la arena.
Vierte las almejas en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocínalas cubiertas con una tapa, hasta que las almejas estén completamente abiertas. Si es necesario, añade un cucharón de agua de cocción. Luego apaga el fuego y quita las conchas vacías de las almejas.
Limpia las judías verdes quitando los extremos, luego cuécelas en abundante agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, escúrrelas.
En una sartén, dora ligeramente un diente de ajo picado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el perejil picado. Si lo deseas, puedes añadir también guindilla picada.
Luego añade los tomates cherry cortados a la mitad y cocina a fuego alto durante unos minutos. Luego agrega las judías verdes y continúa la cocción durante unos 10 minutos.
Por último, añade a la sopa las almejas, junto con un cucharón del líquido filtrado de cocción de las almejas. Cocina durante 5 minutos y ajusta de sal.
Finalmente, mezcla con un chorrito de aceite y sirve pan tostado. ¡Buen provecho!
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