La sopa de estofado y garbanzos es un plato rico y nutritivo, perfecto para reconfortarse en los días grises.
He preparado esta sopa dorando el estofado de ternera en una sartén con un picado de apio, zanahoria y cebolla. Luego, en varios pasos, agregué patatas y garbanzos, y sazoné todo con romero, laurel y curry.
Esta sopa es un verdadero comfort food que nutre los sentidos con su intenso aroma y su sabor rico y satisfactorio.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Cocción lenta
Ingredientes
- 300 g estofado de ternera
- 150 g garbanzos cocidos, hervidos
- 50 g patatas
- 100 g pulpa de tomate
- 1 ramita romero
- 2 hojas laurel
- 1 cucharada curry
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- c.s. cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para preparar la sopa de estofado y garbanzos, hacer un picado de cebolla, apio y zanahoria.
En una olla grande y alta, calentar el aceite, luego añadir el picado, previamente realizado, junto con la carne; dorar a fuego alto hasta que la carne esté bien coloreada.
Cubrir con agua caliente (o caldo de verduras) y cocinar suavemente durante al menos media hora, hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en rodajas o cubos. Luego añadirlas a la olla junto con la carne.
Añadir también el curry, el romero, el laurel y la pulpa de tomate. Agregar más agua caliente si es necesario, salar ligeramente, cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento.
Por último, añadir los garbanzos y cocinar a fuego lento, sin tapa, mezclando de vez en cuando y teniendo cuidado de no romper la carne.
Cocinar hasta que el líquido se reduzca a una salsa y la carne esté tierna.
Al final de la cocción, ajustar la sal y servir en la mesa. ¡Buen provecho!
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