La sopa de garbanzos y almejas es un plato exquisito, ideal para disfrutar como primer plato o como plato único junto a unas rebanadas de pan tostado. Para esta receta he cocido los garbanzos (ya hervidos) en una sartén con ajo, perejil y tomatitos; luego he añadido las almejas, que he abierto en una sartén aparte. Rica y sabrosa, ¡esta sopa de garbanzos y almejas te conquistará!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 500 g almejas
- 250 g garbanzos cocidos, hervidos
- 50 g tomatitos
- 1 diente ajo
- 1 ramita perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para preparar la sopa de garbanzos y almejas, enjuagar varias veces las almejas bajo agua corriente para eliminar la arena.
Verter las almejas en una olla grande con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cocinarlas tapadas con una tapa, hasta que las almejas estén completamente abiertas. Si es necesario, añadir un cucharón de agua de cocción. Luego apagar el fuego y retirar las conchas vacías de las almejas.
En una sartén, dorar ligeramente un diente de ajo picado con un poco de aceite de oliva virgen extra y el perejil picado. Si se desea, se puede añadir también guindilla picada.
Después añadir los tomatitos cortados por la mitad, y cocinar a fuego alto por unos minutos. Luego agregar los garbanzos y continuar la cocción durante unos 15 minutos.
Por último, añadir a la sopa las almejas, junto con un cucharón de líquido filtrado de cocción de las almejas. Cocinar durante 5 minutos y ajustar de sal.
Finalmente, ligar con un poco de aceite, servir con más perejil picado y pan tostado. ¡Buen provecho!
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