La sopa de pasta con legumbres es una propuesta vegetariana rica y nutritiva para servir como primer plato. He preparado una sopa con una mezcla de legumbres a la que luego añadí las sagne, pero puedes utilizar otros tipos de pasta como los maltagliati. Las sagne son un formato de pasta típico de mi región, Abruzzo. Las sagne son de sémola de trigo duro, de forma rectangular y fina, y a menudo se usan en primeros platos con legumbres (alubias o garbanzos). Esta sopa casera es perfecta para calentarse y reponerse en los días lluviosos de otoño e invierno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento
Ingredientes
- 150 g sagne (o maltagliati)
- 150 g mezcla de legumbres
- 2 patatas
- 10 tomatitos
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Preparación
Para preparar la sopa de pasta con legumbres, pon las legumbres en remojo la noche anterior, o al menos durante 6/8 horas. Transcurrida la noche, escurre las legumbres y enjuágalas bajo el agua corriente.
Prepara un picado de cebolla, apio y zanahorias. En una sartén vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el picado que acabas de preparar. Deja que se ablanden a fuego bajo, durante aproximadamente 10 minutos.
Añade la mezcla de legumbres y las patatas, previamente peladas y cortadas en cubitos.
Añade también los tomatitos cortados por la mitad, ajusta de sal y mezcla todo. Cubre completamente con agua caliente (o con caldo de verduras) y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Cuece hasta que la sopa se haya espesado y las legumbres estén tiernas; de vez en cuando remueve con una cuchara de madera teniendo cuidado de no aplastar las legumbres.
En los últimos diez minutos añade también la pasta a la sopa y déjala cocer. Si es necesario añade más agua (o caldo).
Cuando la pasta esté cocida sirve la sopa. ¡Buen provecho!
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