Los spaghetti al asesino son un primer plato de sabor irresistible, típico de la cocina de Bari.
Debo ser sincera: el nombre y el origen de este plato los descubrí gracias a la web, ya que se ha convertido en una receta viral.
En realidad, estos spaghetti siempre los he comido con suma alegría. En mi casa siempre los hemos llamado «spaghetti pasados en la sartén», y lo que los caracteriza es la costra que se forma al final de la cocción.
Los spaghetti se cocinan en la sartén con un poco de salsa y con el método de risottatura, es decir, se cocinan como si fuera arroz agregando poco a poco agua y siguiendo removiendo hasta que el agua sea absorbida completamente por la pasta y esta esté cocida. Esta receta también se puede hacer con salsa o pasta «sobrante».
Hoy te propongo mi versión: me encanta al final de la cocción añadir un poco de queso pecorino rallado, ¡de esta manera se obtiene una pasta chamuscada y muy sabrosa!
Para otras recetas tradicionales, mira la colección Primeros platos de la cocina italiana
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 200 g spaghetti
- 150 g puré de tomate
- 1 diente ajo
- c.s. albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 guindilla
- c.s. pecorino rallado
Preparación
Para preparar los spaghetti al asesino, en una sartén verter un poco de aceite de oliva virgen extra, guindilla picada y el diente de ajo. Poner al fuego a llama baja y dorar ligeramente el ajo.
Luego añadir el puré de tomate y algunas hojas de albahaca.
Cocinar a fuego moderado durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa. Al final de la cocción, salpimentar y retirar el ajo.
Transferir la salsa a un cuenco, dejando un cucharón en la sartén.
En la sartén con la salsa, echar los spaghetti y añadir de inmediato agua caliente.
Mezclar un instante para ablandar la pasta y continuar añadiendo agua caliente a la pasta como si fuera arroz.
Cuando la pasta esté cocida (para el tiempo de cocción se recomienda seguir las indicaciones del paquete) añadir la salsa restante y una generosa cantidad de pecorino rallado.
Rectificar de sal, subir la llama del fuego y cocinar la pasta hasta que esté ligeramente quemada en el fondo.
¡Servir y buen provecho!
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