Los suspiros (o merengues) son unos dulces sabrosos y crujientes que se hacen con solo dos ingredientes.
Los merengues se llaman de forma diferente según la región; por ejemplo, en mi zona se llaman suspiros. El merengue es una preparación básica de la pastelería y se realiza utilizando claras de huevo y azúcar (granulado o en polvo); luego, con la ayuda de una manga pastelera, se realizan muchos copetes (suspiros o merengues).
El secreto para la buena realización es montar bien las claras con el azúcar (recomiendo el uso de la batidora) y cocer en el horno muy lentamente, así se obtienen suspiros bien secos y frágiles.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 50Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Ingredientes
- 160 g claras de huevo
- 320 g azúcar
Herramientas
- Manga pastelera
Preparación
Para hacer los suspiros, colocar las claras de huevo en un bol grande (de la batidora) y montarlas a punto de nieve firme, añadiendo poco a poco el azúcar.
Para asegurarse de que las claras están bien montadas, se debe obtener una mezcla brillante y espumosa, al retirar las varillas se deberá notar un pico.
Transferir las claras a una manga pastelera con una boquilla de punta de estrella (pero se pueden utilizar otras boquillas, según la forma que se quiera dar a los merengues).
Cubrir una bandeja de horno con papel de horno y formar los merengues del tamaño deseado.
Cocer los merengues en el horno precalentado a 100°C durante una hora, una vez cocidos, dejarlos enfriar en el horno apagado con la puerta entreabierta.
¡Disfruta!
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