Los tacos de garbanzos son unas sabrosas tortillas hechas sin gluten y con un relleno vegetariano. Preparé esta receta creando primero una masa con garbanzos triturados, agua y harina de arroz; formé las tortillas y las cociné en el horno. Luego rellené las tortillas con ricotta, ensalada mixta, tomatitos confitados y zanahorias especiadas, y las doblé a la mitad, creando así unos tacos de sabor inconfundible!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 400 g garbanzos cocidos, hervidos
- 250 g agua
- 75 g harina de arroz
- c.s. perejil picado
- c.s. sal
- c.s. queso parmesano rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 200 g ricotta
- c.s. ensalada mixta
- 20 tomatitos confitados
- 3 zanahorias especiadas
Herramientas
- Batidora
Pasos
Para preparar los tacos de garbanzos, verter los garbanzos en el vaso de la batidora, comenzar a triturar y agregar poco a poco el agua, continuando hasta obtener una mezcla homogénea.
Transferir la mezcla de garbanzos y agua a un bol, añadir la harina, un poco de perejil picado y mezclar. Sal al final.
Cubrir una bandeja de horno con papel para hornear engrasado y extender la mezcla formando círculos, también con la ayuda de un cortador de galletas. Espolvorear parmesano rallado en la superficie.
Cocinar en el horno precalentado a 200°C durante 20 minutos, girando los tacos en los últimos 5 minutos, con la ayuda de una espátula.
Dejar enfriar unos minutos y luego rellenar los tacos: untar la ricotta, luego añadir un poco de ensalada mixta, unos tomatitos confitados y unas zanahorias especiadas.
Doblar a la mitad y servir. ¡Buen provecho!
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