Lo mejor para quien ama cocinar es inventar, ¡especialmente cuando el plato resulta ser un éxito! Eso es lo que ocurrió con el tiramisú en cuestión, fruto de mi imaginación: te presento mi «Mi tiramisú» con nueces caramelizadas (o crocante).
Hay muchísimas versiones del tiramisú, esta te parecerá inusual, pero te aseguro que es deliciosa. El sabor de las nueces caramelizadas se combina perfectamente con la crema de mascarpone y con un regusto a café. Un postre de cuchara perfecto para cualquier ocasión.
¿Sabías que el 21 de marzo se celebra el Día del Tiramisú?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 250 g Mascarpone
- 3 Yemas de huevo
- 3 cucharadas Azúcar
- 150 ml Nata líquida fresca
- 75 g Nueces
- 3 cucharadas Azúcar
- q.b. Café
- q.b. Bizcochos de soletilla
Preparación
Para preparar el tiramisú con nueces caramelizadas, bate las yemas con el azúcar e incorpora poco a poco el mascarpone, continuando a batir. Cuando la mezcla esté homogénea y cremosa, añade la nata montada, incorporándola con un movimiento de abajo hacia arriba.
Toma un cazo, vierte tres cucharadas de azúcar y ponlo al fuego; cuando el azúcar esté derretido y tenga un color ámbar, añade las nueces.
Mezcla y vierte todo sobre una superficie de mármol (de lo contrario, unta con un poco de aceite la superficie que tengas disponible) y deja enfriar. Una vez que el crocante de nueces esté frío, rómpelo en trozos.
Suaviza los bizcochos de soletilla en el café y colócalos en un molde, alternando con una capa de crema y un poco de nueces caramelizadas. Pon en el frigorífico y deja reposar durante unas horas.
Una vez que los huevos estén pasteurizados, podrás proceder a la preparación de la crema, obviamente omitiendo las cantidades de azúcar que has utilizado para la pasteurización.
En un cazo vierte 20 gramos de agua y 2 cucharadas de azúcar, mezcla bien, ponlo al fuego y lleva el jarabe a 121°C. Si no tienes termómetro, el jarabe estará listo cuando se formen burbujas pequeñas y blancas en la superficie. Pon las yemas en un bol y añade el jarabe en un hilo, continuando a montar hasta que se enfríe completamente.
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