Los tonnarelli cacio y pimienta son un primer plato típico de la cocina romana y uno de los más queridos por los italianos. Se necesitan pocos y sencillos ingredientes para preparar un plato de sabor intenso y envolvente. Para el buen resultado de esta receta te recomiendo utilizar productos de calidad, que realzarán aún más el sabor del plato. En este caso he utilizado tonnarelli, pero como alternativa puedes usar espaguetis.
Para otras recetas tradicionales, consulta la colección Primeros platos de la cocina italiana
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 200 g tonnarelli
- 100 g pecorino romano
- 1 cucharada pimienta negra en grano
- al gusto sal
Preparación
Para preparar los tonnarelli cacio y pimienta, cuece los tonnarelli en agua hirviendo con sal.
Moler la pimienta y verterla en una sartén. Tostarla a fuego bajo, removiendo para que no se queme; luego desglasar con un cucharón del agua de cocción de la pasta.
Escurre los tonnarelli muy al dente (reservando el agua de cocción) y añádelos a la sartén con la pimienta tostada.
Remueve y añade un cucharón de agua caliente (del agua de cocción), continúa la cocción de la pasta al estilo risotto. Añade más agua caliente si hace falta.
Mientras la pasta se cocina, prepara la crema de pecorino. En un bol vierte la mitad del pecorino rallado y un cucharón del agua de cocción de la pasta.
Incorpora el resto del pecorino rallado y un poco de agua si es necesario, hasta obtener una crema consistente y sin grumos.
Cuando la pasta esté cocida, retírala del fuego y añade la crema de pecorino. Mezcla y, si es necesario, añade un chorro de agua, y sirve. ¡Buen provecho!
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