Verdura y frijoles es una guarnición típica de la cocina campesina de Abruzos, un plato vegetariano rico y nutritivo. Este plato es una de las guarniciones que más me gusta y que como desde pequeña; mi abuela solía prepararlo para acompañarlo con carne de cerdo asada. Hacer verdura y frijoles es muy simple, para la preparación se necesita verdura mixta como, por ejemplo: acelgas, grelos, achicoria y toda la verdura del campo que se encuentra en invierno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 2 personas
Ingredientes
- 500 g verdura mixta
- 100 g frijoles cannellini (o tondini)
- 1 diente ajo
- 1 guindilla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para hacer verdura y frijoles, poner en remojo los frijoles la noche anterior, o al menos durante 6/8 horas. Pasada la noche, escurrir las legumbres y enjuagarlas bajo el agua corriente; luego cocerlas en agua hirviendo y una vez cocidas ponerlas a escurrir.
Lavar y limpiar la verdura, luego cocerla en abundante agua hirviendo con sal. Una vez lista ponerla a escurrir.
En una sartén dorar ligeramente el ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra y la guindilla picada. Añadir la verdura y saltearla en la sartén durante 5 minutos.
Después añadir también los frijoles y cocinar en la sartén durante unos 10 minutos.
¡Servir caliente y buen provecho!
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