Verduras y alubias es una guarnición típica de la cocina campesina de Abruzzo, un plato vegetariano rico y nutritivo. Este plato está entre mis guarniciones favoritas y lo como desde pequeña; mi abuela solía prepararlo para acompañar la carne de cerdo asada. Realizar verduras y alubias es muy sencillo, para la preparación se necesita verdura mixta como, por ejemplo: acelgas, grelos, achicoria y todas las verduras de campo que se encuentran en invierno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 500 g verdura mixta
- 100 g alubias cannellini (o tondini)
- 1 diente ajo
- 1 guindilla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para realizar verduras y alubias, pon las alubias en remojo la noche anterior, o al menos durante 6/8 horas. Pasada la noche, escurre las legumbres y enjuágalas bajo el agua corriente; luego cuécelas en agua hirviendo y una vez cocidas escúrrelas.
Lava y limpia las verduras, después cuécelas en abundante agua hirviendo con sal. Una vez listas, escúrrelas.
En una sartén dora ligeramente el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la guindilla picada. Agrega las verduras y saltéalas en la sartén durante 5 minutos.
Después añade también las alubias y cocina en la sartén durante unos 10 minutos.
¡Servir caliente y buen provecho!
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