Las acelgas gratinadas con parmesano son una receta sencilla y genuina, perfecta para resaltar el sabor de esta hortaliza a menudo subestimada.
Un acompañamiento sabroso y muy versátil. Puedes usar tanto las hojas como las pencas de las acelgas, evitando desperdicios y aprovechando cada parte del vegetal.
En esta receta de acelgas al horno, las hojas verdes se escaldan primero y luego se hornean con una deliciosa costra de parmesano que al cocinarse se torna dorada e irresistible.
Si prefieres una versión más ligera, puedes preparar las acelgas en freidora de aire, obteniendo el mismo efecto crujiente pero de manera más rápida.
Estas acelgas gratinadas son ideales para acompañar segundos de carne o pescado, o combinarlas con un buen huevo escalfado.
Descubre cómo cocinar las acelgas al horno o en freidora de aire, en pocos pasos y transforma un ingrediente simple en un acompañamiento con un sabor rico y apetitoso.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las acelgas gratinadas con parmesano
- 800 g acelgas
- 40 g parmesano rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
Instrumentos
- 1 Cacerola
- 1 Colador
- 1 Fuente para hornear
Pasos para las acelgas gratinadas con parmesano
Para preparar las deliciosas acelgas gratinadas con parmesano, elimina cualquier parte dañada de las hojas. Si tienen pencas y son muy anchas, sepáralas de las hojas.
Lávalas bien bajo agua corriente, sacudiendo hoja por hoja para eliminar tierra y arena.
Deja las hojas enteras y lleva a ebullición una amplia olla de agua salada.
Sumerge primero los tallos: si son gruesos, escáldalos 2-3 minutos antes de añadir las hojas. Luego, añade las hojas y deja escaldar 3-5 minutos en total. Si las pencas son pequeñas, escáldalo todo junto durante 3-5 minutos.
Terminada la cocción, escurre bien con un colador y deja reposar unos minutos para que salga toda el agua sobrante.
Unta una fuente para hornear con un poco de aceite y coloca las acelgas.
Cúbrelas con el parmesano rallado y rocía con un poco de aceite por encima (esto ayuda al parmesano a dorarse). Hornea en horno estático a 200 grados durante 10-12 minutos o hasta que se derrita el parmesano.
Cocina las acelgas en freidora de aire a 180 grados durante 8-10 minutos.
Verifica después de 8 minutos; el tiempo varía según la cantidad y la potencia del aparato. El último minuto puedes aumentar ligeramente la temperatura para una gratinación más intensa.
A gusto puedes añadir una pizca de pimienta.
¡Sirve caliente y buen provecho de parte de Barbara!
Conservación
Conserva las acelgas gratinadas con parmesano en la nevera, en un recipiente hermético, durante 3 días.
Para recalentar: en el horno a 170-180°C durante 6-8 minutos. En freidora de aire: 4-6 minutos a 160-170°C. Evita el microondas si quieres mantener la gratinación crujiente.
Puedes congelar. Deja enfriar, porciona e introdúcelas en recipientes herméticos
Se conservan durante unos 2 meses.
También puedes congelarlas crudas, después de escaldarlas y secarlas, antes de gratinarlas: en este caso, condimenta y añade el parmesano solo en el momento de la cocción
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo enriquecerlas?
Puedes enriquecerlas con bechamel o quesos como ricotta y mozzarella.
