Las albóndigas de ricotta con salsa de tomate son un segundo sencillo pero muy sabroso.
Genuino y verdaderamente irresistible, gusta tanto a grandes como a pequeños. Las preparo en pocos minutos y se acaban aún más rápido. ¡Y mojar pan en la salsa es obligatorio! En los platos no queda ni una miga.
Cremosas y suaves se deshacen en la boca. Son ligeras y adecuadas también para quienes siguen una dieta vegetariana.
Bastan pocos ingredientes, ricotta, huevos, pan rallado, parmesano y un buen puré de tomate, para transformarlos en un segundo plato sabroso en poco tiempo.
La ricotta es un alimento rico en proteínas de alta calidad, calcio y vitaminas del grupo B, útil para huesos, músculos y sensación de saciedad.
Es más ligera y digerible que muchos quesos curados, por lo que es ideal en una alimentación equilibrada.
Son excelentes incluso al día siguiente: las albóndigas con salsa se vuelven aún más sabrosas después de unas horas de reposo.
Son muy versátiles: se pueden servir como segundo plato, pero también para acompañar pan, arroz o pasta.
En mi casa siempre desaparecen rápidamente. Te recomiendo también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las albóndigas de ricotta con salsa
- 500 g ricotta
- 30 g parmesano rallado
- 1 huevo
- 30 g pan rallado
- 1 yema
- 1 ramito perejil
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 500 ml puré de tomate
- 1/2 cebolla
Herramientas
Receta albóndigas de ricotta
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Tenedor
- Picadora
- 1 Colador
Pasos para las albóndigas de ricotta con salsa
Coloca la ricotta en un colador sobre un bol y déjala escurrir.
Una ricotta demasiado húmeda haría que la masa sea blanda y difícil de trabajar.
Una vez lista, pásala a un bol grande y mézclala con un tenedor hasta que esté suave y cremosa.
Agrega a la ricotta la yema de huevo y el huevo, el parmesano rallado, el pan rallado y el perejil picado. Ajusta de sal y mezcla delicadamente.
La masa final debe ser suave pero compacta, fácil de modelar con las manos.
Con las manos, forma albóndigas de tamaño medio-pequeño.
Albóndigas demasiado grandes tienden a romperse más fácilmente durante la cocción en la salsa
Colócalas en un plato y resérvalas
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe suavemente la cebolla picada.
Cuando esté dorada, añade el puré de tomate, una pizca de sal.
Deja cocinar la salsa a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que esté ligeramente reducida.Cuando la salsa empiece a hervir a fuego lento, coloca delicadamente las albóndigas en la sartén.
Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente.
Gira las albóndigas una sola vez, con mucha delicadeza, para no romperlas.
Al final de la cocción, las albóndigas estarán suaves, bien unidas y cubiertas por una salsa cremosa.Apaga el fuego y sirve las albóndigas de ricotta bien calientes y buen provecho de parte de Barbara!
Conservación de las albóndigas de ricotta con salsa
Una vez cocidas, déjalas enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego transfiérelas a un contenedor hermético.
En el frigorífico se conservan durante 2-3 días, manteniendo sabor y consistencia. Al momento de servir, recomiendo calentarlas suavemente en sartén con una cucharada de agua o de puré, evitando el microondas que podría dejarlas secas.
Las albóndigas de ricotta se pueden congelar, mejor ya cocidas y con la salsa.
Guárdalas en contenedores aptos para el congelador y consúmelas dentro de 1 mes para preservar su calidad.
Para no perder mis recetas, te ESPERO en
INSTAGRAM más de 100 K seguidores y en
FACEBOOK más de 70 K seguidores
Para estar siempre al tanto de mis nuevas recetas, tienes la posibilidad de ACTIVAR LAS NOTIFICACIONES PUSH DE MI BLOG
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué debo usar solo la yema?
La yema liga la masa sin hacerla gomosa, manteniendo las albóndigas más suaves y cremosas en comparación con el huevo entero.
¿Qué tipo de ricotta es mejor usar?
La mejor es la ricotta de vaca, no demasiado fresca y bien escurrida. La ricotta de oveja es más sabrosa pero también más húmeda y se debe secar con mayor atención.
¿Puedo usarlas como condimento para la pasta?
Absolutamente sí. Son perfectas con pasta corta o espaguetis, aplastando ligeramente algunas en la salsa para hacerla más cremosa.
¿Puedo hacerlas al horno en lugar de con salsa?
Sí. Puedes cocerlas en horno estático a 180°C durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, y añadirlas a la salsa solo al final. De este modo, permanecen más compactas y un poco más secas.
