Las albóndigas de ricotta en sartén son suaves, aromáticas y realmente apetitosas. Una tras otra, son saciantes y te sientes ligero todo el día.
Las preparas con poquísimos ingredientes, tienen menos grasas y calorías respecto a muchas otras albóndigas preparadas con quesos más curados.
Las albóndigas con ricotta, cocinadas lentamente en sartén, resultan doradas por fuera y tiernas por dentro, ideales como segundo plato vegetariano o como alternativa ligera a las clásicas albóndigas de carne.
Las albóndigas de ricotta son versátiles, rápidas de preparar y adecuadas para toda la familia.
La ricotta es rica en proteínas completas con todos los aminoácidos esenciales: útiles para la construcción y recuperación muscular, además tiene un índice glucémico bajo y es fácilmente digerible.
Si cocinas con poco aceite, las calorías se mantienen bajas y sigue siendo un plato nutritivo y saciante.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para albóndigas de ricotta
Receta de albóndigas de ricotta
- 500 g ricotta
- 30 g pan rallado
- 30 g queso parmesano rallado
- 1 ramito perejil picado
- 1 huevo
- 1 yema
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Tenedor
- 1 Sartén
- 1 Colador
- 1 Espátula
- Papel absorbente
Pasos para la preparación de las albóndigas de ricotta
Para preparar las deliciosas albóndigas de ricotta, elige una ricotta de calidad. Coloca la ricotta en un colador sobre un cuenco durante al menos 10-15 minutos para eliminar el exceso de agua, esto ayuda a que la masa no quede demasiado suave y evita que las albóndigas se deshagan durante la cocción.
En un cuenco introduce la ricotta escurrida, el huevo más la yema y la sal, y con un tenedor o una espátula mezcla y amalgama bien los ingredientes hasta obtener una crema uniforme. Incorpora el queso parmesano rallado y el perejil picado y ajusta de sal.
Agrega el pan rallado poco a poco y mezcla: la masa debe quedar suave pero lo suficientemente compacta para formar bolitas que no se deshagan.
Con las manos forma albóndigas de aproximadamente 30 gramos cada una.
En una sartén antiadherente, vierte el aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, coloca las albóndigas en la sartén sin superponerlas.
Cocínalas 3-4 minutos por cada lado, girándolas con una espátula para que se doren uniformemente por todos los lados.
En caso de que las albóndigas se doren demasiado rápido, baja ligeramente la temperatura.
Cuando estén bien doradas y compactas, pásalas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sírvelas acompañadas con verduras de temporada y ¡buen provecho de parte de Barbara!
Conservación
Las albóndigas de ricotta se conservan en un recipiente hermético en la nevera durante dos o tres días después de que se hayan enfriado completamente.
Se pueden congelar tanto cocidas como crudas.
Colócalas en una bandeja separadas entre sí y congélalas durante unas horas. Luego pásalas a bolsas de congelación. Se conservan durante dos o tres meses en el congelador.
Una vez que las quieras cocinar, déjalas descongelar una noche en la nevera y luego calienta o cocina.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de ricotta es mejor usar?
La mejor es ricotta de vaca compacta y bien escurrida. Las que son demasiado acuosas comprometen la consistencia.
¿Puedo cocinarlas también al horno en lugar de en sartén?
Sí. Cocínalas a 180 °C durante aproximadamente 20-25 minutos, girándolas a mitad de cocción para un dorado uniforme.
