Las alcachofas a la napolitana son una guarnición que encierra los sabores mediterráneos, con un sabor delicado y armonioso, y un aroma irresistible.
Sencillo y rápido de preparar, adecuado para quienes aman las verduras sabrosas.
Las alcachofas son las protagonistas, tiernas y dulces se fusionan con el sabor salino de las alcaparras y el sabor intenso y ligeramente amargo de las aceitunas.
La cocción en sartén con aceite de oliva virgen extra resalta el aroma y la consistencia de las alcachofas, que se vuelven suaves pero aún consistentes, manteniendo una ligera nota crujiente.
La espolvoreada final de perejil fresco aporta un toque de color y frescura al plato.
Una guarnición sabrosa y saludable ya que las alcachofas están entre las verduras con el contenido más alto de antioxidantes, útiles para combatir el estrés oxidativo y ralentizar el envejecimiento celular.
Aportan fibra y son bajas en calorías.
Además de los beneficios para la salud, las alcachofas a la napolitana son deliciosas y se combinan bien con muchos otros platos, como carne, pescado o cereales integrales, convirtiéndolas en una adición versátil y sabrosa a cualquier comida.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes para la preparación de alcachofas a la napolitana
- 6 alcachofas
- 3 dientes ajo
- 100 g aceitunas negras
- 1 cucharada alcaparras
- 1 ramita perejil
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- al gusto sal fina
- 1 cucharón caldo vegetal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
- 1 Exprimidor
- 1 Pelador de patatas
Pasos para la preparación de alcachofas a la napolitana
Para preparar las deliciosas alcachofas a la napolitana, comienza limpiándolas.
Retira las hojas externas más duras hasta alcanzar las hojas internas más tiernas. Corta las puntas espinosas y acorta el tallo, dejando unos 3-4 cm. Pela el tallo removiendo la capa fibrosa exterior con un pelador.
Divide cada alcachofa por la mitad y retira la «pelusa» interna con un cuchillo o una cucharita. Corta las alcachofas en cuatro partes y sumérgelas en un bol con agua fría y el jugo de limón exprimido con el exprimidor para evitar que se oscurezcan
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los dientes de ajo enteros (aplastados ligeramente para liberar aroma) y dora. Retira el ajo si prefieres un sabor menos intenso.
Escurre bien las alcachofas y agrégalas a la sartén. Saltéalas por 5 minutos a fuego medio, mezclando a menudo, hasta que empiecen a dorarse ligeramente y luego añade un cucharón de caldo vegetal, la sal, las aceitunas negras y las alcaparras (si están en sal, enjuágalas bien para eliminar el exceso de sal). Mezcla bien para combinar los sabores y cocina por otros 5-8 minutos con tapa a fuego medio bajo.
Mezcla de vez en cuando con una cuchara de madera, y verifica que el caldo no se evapore completamente; si es necesario, añade un poco más. Las alcachofas deben resultar tiernas pero no deshechas.
Apaga el fuego y completa con una espolvoreada de perejil fresco picado
Sirve las alcachofas a la napolitana calientes o a temperatura ambiente y …
¡Buen provecho de parte de Barbara!
Consejos y conservación
Para una variante más rica, puedes añadir un puñado de piñones tostados o filetes de anchoa disueltos en el aceite.
Elige alcachofas frescas y orgánicas, firmes, con hojas cerradas y de color brillante. La frescura es fundamental para obtener un sabor delicado y una textura tierna.
Las aceitunas taggiasche añaden un sabor rico y auténtico. Evita las aceitunas demasiado saladas o tratadas con conservantes excesivos.
Si usas alcaparras en sal, enjuágalas bien bajo agua corriente para evitar que el plato resulte demasiado salado.
Las alcachofas a la napolitana se conservan en la nevera en un recipiente hermético por 2-3 días.
Antes de servirlas, pásalas por la sartén durante unos minutos con un poco de caldo vegetal.
No congelar.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar alcachofas congeladas?
Sí, puedes usar alcachofas congeladas para agilizar la preparación. Sin embargo, evita las enlatadas o en aceite para esta receta, ya que el sabor y la textura podrían no ser ideales.
¿Puedo añadir otras verduras?
¡Por supuesto! Puedes añadir patatas en cubos, tomatitos, o pimientos para variar los sabores y enriquecer el plato.
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Sí, puedes preparar el plato con antelación. Antes de servirlas, caliéntalas en la sartén
