La base suave para tarta es una excelente alternativa a la clásica pasta frolla y con mi receta infalible ¡hacer postres irresistibles es un paseo!
A diferencia de la frolla, que resulta quebradiza y mantecosa, esta base tiene una estructura más similar a un bizcocho bajo, pero con una mayor compacidad, lo que le permite sostener mejor los rellenos sin romperse o volverse excesivamente húmeda.
La hace perfecta para ser acompañada de capas cremosas, sin crear una separación demasiado marcada entre la cáscara y el relleno.
No requiere tiempos de reposo en frigorífico, no necesita ser extendida con un rodillo y no corre el riesgo de romperse durante la manipulación. La masa se vierte simplemente en el molde y se hornea directamente, resultando más práctico para quienes tienen menos experiencia con los postres o tienen poco tiempo disponible.
Se puede combinar con cremas pasteleras, ganache de chocolate, mousse, nata montada y fruta fresca, adaptándose a diferentes gustos y ocasiones varias. Además, gracias a su sabor neutro y delicado, se puede enriquecer con aromas como vainilla, cítricos o especias, para crear variantes personalizadas.
Mi versión es obviamente sin mantequilla, haciéndola una opción ideal para quienes desean un postre menos calórico.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la base suave para tarta
- 2 huevos
- 150 g harina tipo 1
- 50 g fécula de patata
- 80 ml leche vegetal o leche parcialmente desnatada
- 80 ml aceite de semillas de girasol
- 1 limón
- 100 g azúcar
- 6 g levadura para postres
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Molde inteligente
- 1 Rallador para limones
- 1 Bol
Pasos para la preparación de la base suave para tarta
Para preparar la buenísima base suave para tarta puedes utilizar tanto la planetaria, como hice yo, o la batidora eléctrica.
Lava cuidadosamente un limón y ralla con un rallador limones, la cáscara del limón y reserva aparte
Rompe los huevos en el bol de la planetaria o en un bol, junto con una pizca de sal fina y el azúcar y bate hasta obtener una mezcla espumosa.
Siempre manteniendo en acción la planetaria o las varillas eléctricas, vierte poco a poco primero el aceite de semillas y luego la leche vegetal de avena o la leche parcialmente desnatada.
Luego la harina, la levadura y la cáscara de limón rallada. Mezcla bien todo y vierte en uno molde inteligente para tartas de d.28, aceitado y enharinado.
Hornea a 170 grados durante unos 20 minutos en horno estático. Antes de sacar del horno realiza la prueba del palillo para asegurarte de que esté bien cocido, especialmente en los bordes. Cocina en modo freidora de aire a 170 grados durante 10-12 minutos.
Terminada la cocción saca del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Una vez fría, con una espátula ayúdate a despegar eventualmente los bordes del molde y voltea sobre un plato de presentación.
¡Y la base suave para tarta está lista para ser rellenada a tu gusto!
¡Buen trabajo de parte de Barbara!
Conservación y consejos
Si no está rellena, la base puede conservarse bajo una campana para postres o envuelta en film transparente por 2-3 días.
Es importante mantenerla en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y humedad, para evitar que se seque o pierda suavidad.
Si la tarta ya está rellena con cremas, nata o fruta fresca, debe conservarse en frigorífico, cubierta con film o dentro de un contenedor hermético, por 3-4 días.
Antes de servirla, recomiendo dejarla a temperatura ambiente por al menos 15-20 minutos, para que la base recupere su suavidad
La base para tarta suave puede congelarse, preferiblemente sin relleno, por hasta 2 meses envuelta en film transparente o en un contenedor hermético
Para descongelarla, déjala a temperatura ambiente por unas horas o en el frigorífico por una noche.
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