Las berenjenas con migas en sartén, son una guarnición típica del sur de Italia. Las conocí en Sicilia en una trattoria de un pequeño pueblo característico del interior y me enamoré de inmediato.
¡El contraste entre el crujiente del pan y la suavidad de la berenjena sazonada con el tomate y el parmesano es realmente irresistible!
Es una receta con berenjenas económica, se prepara con ingredientes simples y genuinos, es versátil y gusta tanto a la vista como al paladar.
Las berenjenas en sartén con migas, son una excelente manera de aprovechar el pan sobrante, las migas a menudo se hacen con pan duro: así evitas desperdicios y transformas un ingrediente “viejo” en algo delicioso.
Las berenjenas con migas se pueden servir tanto con platos de carne como de pescado.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las berenjenas con migas
- 500 g berenjenas
- 150 g migas de pan
- 200 g tomates
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- 1 diente ajo
- 1 ramita perejil
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Picadora
Pasos para la preparación de las berenjenas con migas
Para preparar las deliciosas berenjenas con migas, comienza escogiendo berenjenas frescas y firmes. Retira el tallo y el fondo y lávalas bien bajo el agua corriente. Sécalas con papel absorbente. Yo dejo la cáscara ya que es rica en nutrientes.
Sobre una tabla de cortar, corta las berenjenas por la mitad y luego en cubos regulares del mismo tamaño.
Lava los tomates y quítales la piel. Córtalos en cuadritos.
Engrasa una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dora un diente de ajo. Retíralo y añade las berenjenas, dora por unos minutos.
Agrega el tomate y lleva a cocción.
Añade el pan a las berenjenas y mezcla delicadamente. Espolvorea con perejil fresco picado y disfrútalas tanto calientes como tibias.
Conservación
Las berenjenas con migas se conservan en el refrigerador en un recipiente hermético por 2 días. Antes de servir, caliéntalas unos minutos en sartén.
Puedes congelar. Deja enfriar completamente las berenjenas cocidas.
Divídelas en porciones.
Coloca cada porción en recipientes herméticos o bolsas para congelador.
Etiqueta con la fecha.
Conservación: en congelador se mantienen por aproximadamente 2-3 meses sin perder mucho en sabor.
Descongelación: mejor en la nevera unas horas/una noche. Luego puedes recalentar en horno o sartén.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacerlas también al horno?
Sí, puedes tostar el pan en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra y las berenjenas cocerlas con el tomate en una bandeja.
